泡法干香菇的方法 干香菇和香菇有什么区别

发表日期:2016-06-25 | 来源 :www.99yangshengtang.com

【导读】很多人喜欢干香菇,觉得干香菇的口感更好,但是干香菇要泡发好味道才好,那么干香菇有什么泡发技巧吗?接下来就来看看干香菇的特殊泡法。

【合适的泡发干香菇的一般方法】

先用水将香菇表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约1小时即取出,可将泡菇的水取上层清液,加入菜中作调料;甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟,冷却后直接饮用。

注意:香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素,严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃。

注意香菇的清洗。香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”,内藏细小沙粒难洗刷干净。可把香菇倒在盆内,用60%的温水浸泡,用手朝一个方向搅拌十多分钟,香菇的“鳃页”就会慢慢张开,将沙粒抛入水中。


泡法干香菇的方法 干香菇和香菇有什么区别

【泡发干香菇的特殊方法:加糖泡发】

将香菇洗净后,应立即将其放入冷水中,并且加入适量白糖浸泡,这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右,待香菇发软时捞出控水即可。

【经典泡发干香菇的方法:热水泡发】

使用热水泡发香菇时,需要将香菇浸泡较长时间,并且香菇的蒂端要朝向水里,慢慢泡至香菇回软以后,用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗,使香菇中的泥沙物质沉入水中。

【下面小编还给大家支招:2分钟快速泡干香菇!】

1、准备一个密封的盒子,将干香菇放到盒子里面。


泡法干香菇的方法 干香菇和香菇有什么区别

2、加入一勺白糖,倒入30℃的温水。

3、盖上密封盒的盖子,用力摇晃盒子2分钟。

此时,香菇已经泡发了,但是为了避免香菇的香味流失,所以最好加入一勺白糖。

最后,干香菇泡发好了,但是泡香菇的水很香,能不能物尽其用呢?

其实,泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。

原文地址:泡法干香菇的方法 干香菇和香菇有什么区别(http://www.99yangshengtang.com/xianggu/1466790909154333.shtml)

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