20181124家政女皇视频和笔记:醪糟,醪糟童子鸡的制作方法

发表日期:2018-12-02 | 来源 :www.99yangshengtang.com
核心内容: 醪糟童子鸡

本页提供2018年11月24日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《醪糟童子鸡》。主要介绍醪糟童子鸡的制作方法等相关内容,久久养生堂提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

醪糟童子鸡的制作方法:童子鸡剁成小块,小葱切段。炒锅烧热入油,放入葱姜炒到焦香,再放入干辣椒煸炒,然后把鸡块放入用大火快速翻炒。把醪糟汁倒入锅中,再加入生抽、老抽调均匀,大火焖至入味后收汁,最后撒上葱段出锅装盘即可。

醪糟童子鸡

图:醪糟童子鸡

醪糟一般是糯米制成的,是米之精华。糯米是米类食品中最滋补的,能补虚、补血、补脾肺。糯米跟粳米不一样,粳米比较平和,主要补脾胃,而糯米是温性的,还有温肾的作用。(老人晚上夜尿比较多的,如果消化功能还挺好的话,可以晚饭时吃一小碗醪糟汤圆,效果还是比较明显的哦。)

但是糯米有个大毛病,就是黏腻,不好消化,消化功能弱的人不能多吃。糯米酿成醪糟以后就没有这个毛病,不但好消化,而且增添了性。酒的最大特点就善于蹿透,能走全身经络。

醪糟的传统制作方法:糯米用凉开水泡涨,大约要泡4小时;沥干水,将糯米隔水蒸熟。摊开晾一会儿,手摸略有些温热时,洒少许温水,用筷子将糯米拨散呈粒状,加酒曲调匀。(留下1/10的酒曲)。将糯米放入陶瓷盆内,中间留一个酒窝,就是拳头大小的凹形,在其中放入剩余的酒曲,盖上盆盖,密封好。用保温的东西将瓷盆包裹好,这叫做“穿衣服”。这个步骤很关键,是为了让瓷盆内的温度始终保持在与人体体温接近的温度,以利于发酵。保温层的厚薄要根据气温来决定。(外婆教的秘诀是:“穿衣服跟人走。”也就是说,跟当季人穿的衣服一样厚就可以了。冬天要包上棉被,夏天薄薄一层就好了)。将包好的瓷盆放在不通风的地方,经过2-7天,闻到有酒香溢出时,醪糟就制好了。放冰箱冷藏保存。

20181124家政女皇视频和笔记:醪糟,醪糟童子鸡的制作方法

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