香辣卤猪耳朵怎么卤 爽脆鲜香的下酒菜

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香辣卤猪耳朵怎么卤

做法一

卤包药材：草果2颗、八角10克、桂皮8克、沙姜15克、丁香5克、花椒5克、小茴3克、罗汉果1/4颗、香叶3克、葱3根(个人觉得丁香分量太多，味太浓，放1-2克就可以了，各人口味问题，按喜好添加)

卤汁材料：姜20克、水1600ml、料理酒100ml、细砂糖120克、粗辣椒粉20克

香辣卤猪耳朵的做法

1、将所有卤包药材装入棉卤包袋中，再用棉线捆紧，即为香辣卤水卤包;

2、取一个汤锅，将葱和姜拍扁后放入锅内，加入水后中火将水烧开;

3、将酱油和料理酒放入做法2的锅里一起煮，煮滚后加入细砂糖、粗辣椒粉和卤料包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来。

4、猪耳朵洗净，烧锅开水里烫约十分钟后取出来冲水;

香辣卤猪耳朵怎么卤

5、把猪耳放入烧开的卤水里，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，约1小时后熄火，让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。

做法二

材料

猪耳朵，灯笼椒，卤水，酒，盐

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