镇江肴肉该怎么做 教你正宗的苏菜做法

发表日期:2017-12-31 | 来源 :www.99yangshengtang.com

【导读】镇江肴肉该怎么做?相信到了江苏的人都有吃过镇江肴肉这道菜,因为它的味道非常的好,而且营养丰富,那么镇江肴肉该怎么做?一起和小编去看看镇江肴肉该怎么做的介绍吧!

镇江肴肉该怎么做

主料:猪肘

调料:白矾 姜 八角 大葱 粗盐 花椒

本菜谱的营养成分


热量48千卡、蛋白质2克、脂肪4克、泛酸0.1毫克、碳水化合物53.6克、叶酸14微克、膳食纤维7.85克、胆固醇11毫克、维生素K1.75微克、胡萝卜素55.1微克、硫胺素55.53毫克、核黄素27.09毫克、尼克酸390.48毫克、钙8毫克、磷21毫克、钾30毫克、钠1毫克、镁8毫克、铁494.78毫克、锌274.67毫克、硒1微克、铜33.83毫克、锰10.62毫克.

制作方法


镇江肴肉该怎么做

姜洗净,切片;

葱去根须,洗净,切段;

将猪前蹄膀刮洗干净,逐只用刀剖(不能偏),剔去骨(后蹄要抽去蹄筋),皮朝下平放在案板上,分别用铁扦在瘦肉上戳一些小孔;

每只均匀地洒上硝水,再用粗盐揉匀擦透,平放在缸内,进行腌制,然后放冷水内浸泡8小时(夏天不泡),去掉涩味,取出刮去皮上污物,再用温水漂洗干净;

原文地址:镇江肴肉该怎么做 教你正宗的苏菜做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/sucai/1514675085210373.shtml)

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