如皋肉松该怎么做 教你苏菜的做法

发表日期:2018-01-05 | 来源 :www.99yangshengtang.com

【导读】如皋肉松该怎么做?说到苏菜,相信很多人都有吃过,在小编吃过的所有苏菜中,如皋肉松可以说是印象最深刻的了,那么如皋肉松该怎么做?一起和小编去看看如皋肉松该怎么做的介绍吧!

如皋肉松该怎么做

原料精选加工:

(1)经兽医宰前宰后检疫检验,健康无病的新鲜精肉。

(2)精肉要尽量去净脂肪、骨,再匝丝切成500克左右的肉块,以保持纤维的长度。

(3)原料肉一定要保持清洁卫生,如有淤血和污物要用清水洗去。


煮肉

先将锅内放适量的水,然后将肉倒入,每锅抽肉投肉量为150千克左右,经过烧煮并用铲子上下左右翻动,待肉块煮至发硬后即将锅盖盖上,并用布将四周围好,以减少锅内蒸汽跑掉,保持温度。

煮肉时间


如皋肉松该怎么做

锅开(沸腾)后煮5至3个小时。

掌握火力

在锅内煮沸后约20分钟,火要逐渐减少,约半小时后即可用煤将灶堂中的炭火闷住,仅留少量炭火烧煮,切不可大火。

撇油

原文地址:如皋肉松该怎么做 教你苏菜的做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/sucai/1515107093210825.shtml)

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