湘乳烧鲈鱼该怎么做 教你做正宗湘菜

【导读】湘乳烧鲈鱼该怎么做?相信去过湖南的朋友都有吃过湘乳烧鲈鱼这道菜，因为它味道非常的鲜美，那么湘乳烧鲈鱼该怎么做?一起和小编去看看湘乳烧鲈鱼该怎么做的介绍吧!

湘乳烧鲈鱼该怎么做

1.选用活鲈鱼一条，擦干水份，用勺子把刮去鱼鳞，去鱼鳞将鲈鱼洗净，用抹布沾干水份

2.用两双筷子从鱼鳃上部穿过插入鱼肚，右手握紧筷子，左手抓住鱼身相向用力，拉出鱼鳃和内脏，再将鱼清洗干净

3.在鱼背上打上工字花刀，将鱼头、鱼身、鱼尾用盐抹均匀，挂起沥干水份

4.选用红油豆腐乳四块，用筷子搅碎备用

5.锅烧热，去油光锅。转小火再加入适量冷油，锅四周和底部撒入少量的盐，防止鱼粘锅

6.放入鲈鱼，转动锅子，煎到鱼的每个部位，一面煎好后将鱼翻面，同样的方法煎每个部位

7.加入适量黄酒，盖上锅盖焖15秒

湘乳烧鲈鱼该怎么做

8.开盖加入适量的水、豆腐乳、姜丝、小红椒、老抽，盖上锅盖焖3分钟，3分钟后转成中小火，火大了会干汤

9.用滚汤浇烫鱼的上面一样可以将鱼弄熟

10.再加入适量的胡椒粉和鸡精，继续用滚汤浇烫，每个部位都要浇到。这样一道美味的湘乳烧鲈鱼就完成了

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