春季养生汤之家常土鸡汤(2)

家常土鸡汤的做法步骤

1、将鸡洗净，剁成大块;

2、坐锅放入足够量的清水，将剁好的鸡放入水中，放入一部分姜片;

3、开盖煮至血沫出来，将其撇去，待鸡肉变色即关火;

4、将鸡块捞入砂锅内，再将煮鸡的水过滤倒入砂锅内，保留姜片，再放入所有姜片和胡椒粉;

5、砂锅盖盖，开至“高火”档，待锅内水开，调至“自动”档，焖煮两个小时;

6、时间到，放入适量的盐调味儿后，盖盖关火即可，放置一个小时即可盛出。

简单的让你不相信吗，这是真的，就是这么简单。

鸡汤的制作没有技术含量，用紫砂锅煲汤只需要前期对原料的处理，焯水撇血沫这一步很关键，尽可能的把血沫撇干净，这样做出来的鸡汤绝对没有腥味儿。鸡焯水后不要将水倒掉，直接用它煲汤，我增加了一个小窍门，就是将水过滤后再用。这样可以完全杜绝血沫，使鸡汤清澈明亮，没有杂质。

鸡汤做好以后，分两个大盆装起来，一个盆儿里面是净汤和没有骨头的鸡肉，这一盆儿放起来慢慢吃。下面条的时候，或是做其它汤品的时候做汤底用，起着高汤的作用。另一盆儿汤和鸡架等筋头巴脑的当天吃，下一点粉丝，一顿吃完，这是我们家的习惯哦。

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