立夏时节养生 多吃“苦”清热解暑(2)

芥菜：促进胃、肠消化功能

芥菜可以算是绿叶菜中苦味异常重的一种了。芥菜中的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富，有提神醒脑、解除疲劳的作用。因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，也是夏日开胃助消化的好选择。

芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤，也可做饺子、馄饨等面食的馅料。如果加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。但芥菜不能生食、也不宜多食。

立夏时节养生 多吃“苦”清热解暑

油麦菜：蛋白质含量高

又叫莜麦菜，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

油麦菜的吃法与生菜类似，可生吃，也可清炒或做汤，烹饪时间宜短，吃起来嫩脆爽口，苦中回甜。

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