立夏时节养生 多吃“苦”清热解暑(3)

芦笋：清热生津、润肺镇咳

芦笋味苦、甘，性微温，有清热生津、润肺镇咳的功效。同时，芦笋所含多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，对多种疾病都有预防和抑制的作用，营养学家认为它是全面而健康的抗癌食品。

市面上的芦笋有绿、白两种，在芦笋的生长过程中，笋尖若是露出地面就变绿，称为绿芦笋；若加盖土壤，使其不受阳光照射者，就保持白色。直径至少达到1厘米的芦笋是最好的，因为这代表芦笋的水分充足。芦笋营养丰富，尤其是嫩茎的顶尖部分，各种营养物质含量最为丰富，但芦笋不宜生吃，也不宜长时间存放，存放一周以上最好就不要食用了。

立夏时节养生 多吃“苦”清热解暑

芹菜：降血压、降血脂

芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼。但芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒者要少吃。

芹菜可以炒食、生拌、煲汤，还可做成饮品。选购芹菜应挑选梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少的。芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。如果将芹菜焯烫并过凉水，不但可以使彩色更加翠绿，还可以减少炒菜的时间。

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