炖鸽子汤的做法 冬季宜喝的的滋补汤(5)

秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。

银耳陈皮炖乳鸽

特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效。

制作方法

1、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。

2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。

3、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。

清炖乳鸽

1.准备好材料。

2.材料：乳鸽1只，鸽蛋若干，姜片，蒜头，干山楂(姜片和蒜头不仅可以去腥，也有预防感冒的作用。干山楂可以使鸽肉更快酥烂，有也开胃消食的作用。)

炖鸽子汤的做法

3.处理好的鸽子切块，洗净入冷水锅大火煮开后转小火。

4.用网勺把浮沫和杂质撇干净后，加入姜片，蒜头和干山楂，小火炖1小时左右。(可以加些料酒，我觉得料酒会让汤看上去没那么清澈，所以没加。)

5.煮熟的鸽蛋去壳。(鸽蛋的壳很薄，比较难剥。把整个蛋壳慢慢敲碎后再剥就好剥了。)

6.出锅前15分加盐和少许糖调味，关火后把鸽蛋倒入即可。

原文地址：炖鸽子汤的做法 冬季宜喝的的滋补汤(5)(http://www.99yangshengtang.com/gezitang/1481843007182737.shtml)