怎么样制作陈皮 陈皮食用注意事项

　　【导读】怎么样制作陈皮。我国地大物博，特别是南方盛产柑橘和橙子等等，柑橘和橙子可以一物两用，除了果肉可以拿来食用以外，其果皮也可以拿来制药，就是我们所说的陈皮。那么怎么样制作陈皮呢，下面就和小编一起去看看吧！

　　怎么样制作陈皮

　　陈皮制作方法一

　　1、工艺流程

　　制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品。

　　2、制作要点

　　(1)原料要求

　　选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。

　　(2)制坯

　　剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形，俗称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0.5千克明矾，一起放入缸内浸渍。经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。

　　(3)熬汁

　　将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。

　　(4)浸渍、干燥

　　将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重复多次。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均匀，即成九制陈皮。

　　陈皮制作方法二

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