甘薯有什么好处 甘薯的营养价值(全文)

　　【导读】甘薯有什么好处，甘薯的营养价值。甘薯含有丰富的营养价值。甘薯含有大量的淀粉，用途很多。了解甘薯有什么好处，甘薯的营养价值。

　　甘薯有什么好处

　　味甘平，入足太阴经，功专补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。

　　生食甘凉伐气，熟则甘平充饥。晒干磨粉，尤能滞气，多食损人。

　　甘薯性味甘平、无毒，可补脾胃、养心神、益气力、通乳汁、除宿瘀脏毒。

　　在具有防癌保健作用的12种蔬菜中，甘薯名列榜首，被誉为“抗癌之王”。

　　甘薯含有丰富的黏液蛋白，这种物质不仅能保持关节腔内的润滑作用，而且还能保持人体心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，防止肝肾中结缔组织萎缩，提高机体的免疫能力。

　　甘薯独有的脱氢表雄甾酮，可以预防结肠癌和乳腺癌。

　　营养甘薯营养丰富，富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品。

　　甘薯淀粉含量高，一般块根中淀粉含量占鲜重的15%-26%，高的可达30%;可溶性糖类占3%左右。

　　每100克鲜薯中含糖 29克、蛋白质2.3克、脂肪0.2克、粗纤维0.5克、无机盐0.9克(其中钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克)。

　　此外，甘薯的维生素含量丰富，每千克鲜薯含维生素c 300毫克、维生素b10.4毫克、尼克酸5毫克。

　　维生素B1和维生素B2含量为面粉的2倍，维生素E为小麦的9.5倍，纤维素为面粉的10倍，维生素A和维生素C的含量较高。

　　甘薯中各种维生素含量之高是其他粮食作物所不及的，同时，甘薯略呈碱性，

　　而米、面、肉类则为酸性食物，适当食用甘薯可以保持血液中酸碱度平衡。

　　此外，甘薯所含的维生素可刺激肠壁，加快消化道蠕动并吸收水分，有助于排便，可防治便秘、糖尿病，预防痔疮和大肠癌等疾病。

　　因此，常吃细粮的人配以甘薯，则可以弥补维生素之不足。

　　据有关资料显示，成年人每天食用100-150克甘薯，即可满足人体对各种维生素的需求。

　　甘薯茎叶中含有较丰富的营养成分，是牲畜的上好饲料。

　　据分析，甘薯干茎叶中含粗蛋白0.2%，比干花生秧含量稍高，比干谷草含量高1倍;甘薯秧中粗脂肪的含量为 2.6%，比苜蓿草高0.3%，比谷草高0.7%。

　　据报道，甘薯茎顶端15厘米的鲜茎叶，蛋白质含量为2.74%，胡萝卜素每100克为5 580国际单位，维生素B2每千克含量为3.5毫克，维生素C每千克为41.07毫克，铁每100克为 3.94毫克，钙每100克为74.4毫克，其蛋白质、胡萝卜素、维生素B的含量均比苋菜、莴苣、芥菜叶等为高，维生素的含量也比绿苋菜、莴苣丰富。

　　甘薯茎蔓的嫩尖也含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素C和铁、铝等，可作蔬菜用，比其他叶菜类营养成分都高。

　　每100克甘薯茎尖含蛋白质2.7%，菠菜、苋菜、甘蓝含蛋白质分别为2.3%、1.8%、1.7%。

　　每100克甘薯茎尖含钙74毫克，每100克甘蓝含钙64毫克。

　　铁的含量每100克甘薯茎尖为4毫克，每100克菠菜仅为2毫克，每100克甘蓝为0.7毫克;维生零B2含量为每100克嫩尖含0.35毫克b，均高于菠菜、苋莱及甘蓝。

　　维生素B2是中国人民食品中比较缺乏的维生素，因而，食用甘薯茎蔓的嫩尖，对改善食物中维生素来源更有特殊意义。

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