鱼饼的功效与作用 可缓解便秘

【导读】鱼饼的功效与作用有哪些?鱼饼的味道鲜美而亡营养极高。那么鱼饼的功效与作用有哪些?接下来就来看看鱼饼的功效与作用，平时可以适当吃一些鱼饼。

鱼饼在很多沿海的居民家里都是常常出现的，因为大家喜欢将鱼肉这样制成饼状的感觉，这样不仅仅对口感很好，而且还可以便于储存。鱼饼的营养价值就像鱼一样。

鱼饼历来被视为传统名菜，温州鱼饼和赣州鱼饼最为有名。

鱼饼的营养价值

肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。每100克鱼饼中含有热量79.43大卡，碳水化合物2.08克，脂肪5.98克，蛋白质4.39克，纤维素0.06克。

鱼饼的功效

健脾、开胃、补气、缓解便秘。

制作技巧

1、淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发;加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3 至4 次，否则鱼茸?水。加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀。

2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000 克以上，吸水充分。

3、炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀;

4、因有过油炸制过程，需准备菜油1000克。

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