鸡蛋面包怎么做 教你自制鸡蛋面包(3)

1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀。

2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化。

3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团。

4、移到工作台加入奶油拌匀。

5、用手来回揉搓，稍有筋度即可。

6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了)。

7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时。

8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形。

9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。

鸡蛋面包怎么做 

10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上)，烤箱200度(先预热)烤18-20分钟。

11、取出一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片(这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等)。

做法五

原文地址：鸡蛋面包怎么做 教你自制鸡蛋面包(3)(http://www.99yangshengtang.com/jidan/1518305839213407.shtml)