鸡肉什么时候吃好 鸡肉怎么去腥(全文)

【导读】鸡肉什么时候吃好?鸡肉是一种常见的肉类，营养丰富，味道也是很好的。那么，鸡肉什么时候吃好，鸡肉怎么做好吃又简单?一起和99养生堂小编来看看鸡肉什么时候吃好及鸡肉的做法大全介绍吧!

鸡肉什么时候吃好

鸡肉的脂肪含量也不高，一般中餐或晚餐都能食用，没什么特别的要求哦!

鸡肉怎么去腥

一、彻底清洗鸡身

洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。

二、开水烫鸡

不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。

三、腌渍

鸡肉什么时候吃好

在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。

经过这样几个环节的处理，鸡肉成菜后就没有了腥气。

鸡肉怎么做滑嫩

诀窍一：老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。

诀窍二：老鸡用猛火煮，肉硬且不可口。如能先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩。

诀窍三：有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。

诀窍四：鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。

做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。

诀窍五：用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

鸡肉怎么做好吃又简单

一、口水鸡

鸡肉什么时候吃好

材料：三黄鸡半只，核桃仁适量，辣椒油适量，姜蒜适量，香油，胡椒油，白糖，盐，红椒，生抽，胡椒粉，黄油，香料，干辣椒适量。

做法：

1、冷水下锅，加入黄酒，姜，水烧开后煮2分钟倒掉水;

2、锅中重新加水，放入黄酒，胡椒粉，香料，生姜，干辣椒焖煮半小时;

3、鸡出锅后过一下冷水，然后冷藏20分钟左右;

4、核桃仁微波炉打1分钟，压碎，蒜加盐后捣碎;

5、取一碗鸡汤，放入辣椒油，蒜，香油，花椒油，生抽，盐，红椒，白糖拌匀;

6、冷藏的鸡取出后切好摆盘，然后淋上调味料汁，撒上核桃仁，香菜即可。

二、小炒鸡

材料：鸡腿600克，大葱50克，姜蒜适量，尖椒50克，大料、花椒、味精、老抽、胡椒粉各10克，料酒20克，豆瓣酱20克。

做法：

1、将鸡腿洗净后斩块，葱和尖椒切块，姜切片，蒜切丁;

2、油锅中放入豆瓣酱，大料，花椒，姜蒜炒香，然后放入鸡块翻炒出汁;

鸡肉什么时候吃好

3、接着加入味精，盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，料酒翻炒，盖锅小火10分钟;

4、然后放入大葱，青椒块翻炒均匀后炖5分钟出锅即可。

三、酱爆鸡丁

材料：鸡脯肉600克，黄瓜150克，甜面酱50克，鸡蛋50克，盐，老抽，白糖30克，香油10克，料酒适量，淀粉10克。

做法：

1、鸡脯肉洗净后切块，然后切片切丁，黄瓜去籽切丁;

2、将鸡丁放入碗中，加入盐，料酒搅匀上劲，然后加入少许水好鸡蛋抓匀;

3、然后加入淀粉，抓匀后腌10分钟，热锅下油烧至7成热，放入鸡丁滑散盛出待用;

4、热油锅，7成热时放入鸡丁滑散，变色盛出，黄瓜汆烫一下油待用;

5、锅中下入油烧热，放入甜面酱炒香，然后加入清水，放入老抽，白糖和香油;

6、大火烧至浓稠后放入鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀，即可。

四、红烧鸡肉

材料

鸡肉500克、尖椒100克。

做法

鸡肉什么时候吃好

1、是先将适量的鸡肉切成块，尖椒切块，干辣椒切段，姜切成厚片。

2、热锅放油，等油温变热就将鸡块倒入，放入姜片和少许料酒。

3、放入豆瓣酱，干辣椒段，花椒，八角翻炒。

4、加水覆盖鸡肉，放入少许鸡精。烧20分钟(注意加水，不要让锅干掉了)。

5、20分钟左右将蒜倒入，再烧5到10分左右。

6、汁快干的时候倒入尖椒翻炒，收汁后放少许鸡精可起锅。

7、成品出锅了，香辣可口哦。

五、青椒炒鸡肉

材料

鸡肉(瘦)、青椒、红椒、葱、姜、食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油。

做法

1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。

2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。

3、锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。

4、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。

鸡肉什么时候吃好

5、再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝。

6、调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅。

结语：以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关养生的常识介绍吗，请继续关注99养生堂哦!

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