关于牛奶的N个误区(全文)

【导读】如今牛奶是最为习以为常的营养饮品，可是最近总会听到一些关于牛奶不能和很多食物搭配，否则就是白喝？那我们是否真的会喝牛奶呢？真的就喝对了吗？下面就会有一些牛奶的误区，健康的喝牛奶。

1、牛奶的朋友—糖

误区：

很多报道说，喝牛奶不应该加糖，糖会在体内分解成酸，与牛奶所含的钙中和，影响消化；更严重的会与奶中的赖氨酸产生化学反应，予健康不利。

真相：

绝大多数奶粉中都会添加蔗糖，本身牛奶中的热量较低，适当加入糖类可以补充人体热量。而胃酸的强度大大高于糖类分解后的酸度，所以不必担心。

牛奶中所含的乳糖也会与赖氨酸发生“美拉德反应”，类似于面包烤制中的褐变反应，虽然会有少量营养物质的损失，但是不会妨碍整体的营养摄入，完全不必担心。

小贴士：

可根据个人口感，在牛奶60度左右加糖，且控制量在5%至10%左右并同时减少其他糖类摄入。

2、牛奶的朋友—巧克力

误区：

牛奶和巧克力一起吃时，牛奶中的钙易于巧克力中的草酸形成不溶于水的沉淀物——草酸钙。人不但无法吸收，时间长了，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育迟缓等现象。

真相：

巧克力中含有草酸，与钙结合形成草酸钙，不利于钙的吸收，但并不会代表对人体有害，它们的结合是在胃中进行的，直接会排出体外而不会经过肾脏，不会对人体造成什么危害，只是减少了少许的营养吸收。

小贴士：

对于拒绝喝纯牛奶的孩子，可以在牛奶中加入小块巧克力溶解后，做成香醇的巧克力奶鼓励孩子饮用，增加孩子牛奶摄入量（需注意饮用巧克力奶后要适当减少其他能量食物的摄入，防止能量超标）。好吃的牛奶巧克力糖相信更是很多人的挚爱哦。

3、牛奶的朋友—鸡蛋

误区：

牛奶+鸡蛋=浪费？同样作为优质蛋白的食物，共同食用只会导致蛋白质过量摄入而白白浪费？

真相：

一杯200克牛奶约含7克蛋白质，一个鸡蛋约含6克蛋白质。

成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量为75克/天，所以一杯牛奶与一个鸡蛋同时摄入的蛋白质含量也仅为一天的六分之一左右，完全不必担心。且其蛋白质组成不同，可以形成互补，更利于蛋白质的吸收利用。

小贴士：

建议将蛋壳洗净后做水煮蛋，这样更利于营养物质的吸收，鸡蛋要煮熟。牛奶与鸡蛋共同食用的时间建议放在早上，可以能为一天的忙碌提供更充足的营养，让人一天都精神抖擞。如果晚上食用而又缺少运动的话可能就会造成营养过剩了。

4、牛奶的朋友—茶叶

误区：

茶叶里面的鞣酸、单宁会跟蛋白质和钙发生反应影响吸收。

真相：

其实我们每顿饭都会摄入蛋白质，饭后喝茶即使不与牛奶反应，也会与其他的蛋白质与钙反应。

喝茶确会影响牛奶中一小部分营养物质的吸收，但茶中还有很多对身体有益的物质，所以说不用太担心了。当然前提是要蛋白质与钙摄入充足合理，否则即使不喝牛奶，单单喝茶也会影响部分营养吸收呢。

小贴士：

红茶与牛奶搭配还是非常美味的，推荐大家一款简单的做法吧：

红茶两克，冲泡至较浓时，用漏勺捞去茶叶，再加入适量牛奶与适量糖，搅至茶乳交融即成为馥郁芬芳的奶茶了。这种奶茶不仅色香味上诱惑满满，即使同外面销售的那些用添加剂勾兑的“香精奶茶”味道也丝毫不落下风哦，而自己动手更是乐趣无穷呢。

当然，茶叶与牛奶的摄入量都不宜过多，根据自己情况合理搭配最重要。

5、牛奶的朋友—水果

误区：

牛奶中的蛋白质以酪蛋白为主，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻，因此在食用牛奶不要马上食用水果。

真相：

水果中的酸为弱酸，和我们的胃酸比起来根本不值一提，牛奶在胃中势必会与胃酸发生反应产生凝结反应，从而才能更好的吸收。且现在超市中的乳制品大多与果粒果肉相搭配，如不利于健康，也就不会成为一种潮流成为众多消费者购买的首选了。

小贴士：

温牛奶加少许的糖后再加入切成小丁的新鲜水果粒或水果泥，味道可是相当不错的呢，而且可以弥补牛奶中缺乏的维生素C与膳食纤维呢。

原文地址：关于牛奶的N个误区(全文)(http://www.99yangshengtang.com/niunai/142804271064778.shtml)