酸奶怎么做 自制酸奶营养好(全文)

【导读】酸奶怎么做？酸奶是非常常见的食物，而且酸奶还具有减肥美容的效果。那么怎么自制酸奶呢？接下来就和小编了解一下酸奶的做法。

如何自制酸奶

自制酸奶的做法其实及其简单!成本低廉，操作也并不复杂，而口感鲜美。尤其是到了夏季可以适量吃点自制酸奶，营养又易消化。

1,把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫，消毒杀菌(杀死有害细菌)

2,将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖。

3,将盒子盖好,放入微波炉加热40~50秒(让牛奶温度控制在30~40度为佳，这个温度的牛奶是温热而不烫的,，没有经验者，先加热短时间，不够热再继续稍稍加热)。

4,加热好的牛奶中倒入酸奶,并搅拌均匀。

5,将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水(奶清)，口感很酸。

将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好，吃的时候再拌入一点蜂蜜。

做法二

1、纯牛奶500ML，原味凝固型酸奶185克、糖（糖根据自己的爱好随意加）

酸奶怎么做 

2、牛奶加适量糖煮至沸腾

3、倒入格拉斯里，凉至40度左右

4、放入原味凝固型酸奶，搅拌开就行了

5、盖上扣子发酵24小时

酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。所以，自制酸奶中需要注意的几点：

乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯酸奶(不添加果粒的)即可，也见过有人用雪莲做为引子发酵，但那毕竟不难得。

消毒：在家做酸奶，很难控制到杀灭有害细菌，所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具用开水烫一烫，不嫌麻烦的可以蒸一蒸。

发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右，而发酵时间因温度而异，若始终保持最佳温度，大概8小时左右即可。温度越低，所需时间越长。

自制原味酸奶

原料：纯牛奶1000ml

辅料：酸奶发酵剂1g

做法

1、纯牛奶、酸奶发酵剂备好；如果没有酸奶发酵剂，可以用市售酸奶做引子；不过酸奶量要增加到50g；做酸奶的容器洗净后，用开水烫一烫；

2、容器自动晾干后，放入酸奶发酵剂；倒入少量牛奶，完全搅拌均匀；倒入剩余的牛奶，搅拌均匀；将容器盖上盖子，放在酸奶机里；

3、盖上盖子，通电；8小时后，健康的酸奶就做好啦。

自制健康老酸奶

主料：全脂纯牛奶500克、酸奶发酵剂0.5克

配料：蜂蜜适量、水果适量

做法

1、酸奶机用开水烫洗干净，然后用厨房纸擦干。

酸奶怎么做 

2、准备好全脂纯牛奶和酸奶发酵剂，没有酸奶发酵剂可以用纯酸奶，按照纯酸奶：纯牛奶=1:20的比例来做。（酸奶发酵剂从冰箱拿出来后在室温下放15分钟后再用）

3、将纯牛奶倒入酸奶机里。

4.加入酸奶发酵剂充分搅拌，多搅拌一会，以保证搅拌均匀。（我一次性做得少，0.5克发酵剂不好称量，我将1克的发酵剂倒出来分成了两份，取其中一份倒入）

5、插上电源，调到10个小时。（经过测试，在7个小时的时候酸奶酸度合适，十个小时的酸奶味道比较酸，表面有乳清析出，亲们制作的时候自己酌情来定时间）

6、做好的酸奶。吃的时候加入适量蜂蜜或白砂糖，加入水果味道更佳。

原文地址：酸奶怎么做 自制酸奶营养好(全文)(http://www.99yangshengtang.com/suannai/1466818920157161.shtml)