皮皮虾怎么剥 皮皮虾快速剥皮的方法(2)

但就在整个壳掀开的过程中，记者发现筷子在插入虾体过程中，不小心将虾肉插断了，这也是大家在操作过程中特别需要注意的地方。如果操作正确的情况下，这种方法也还算靠谱。

方法四：整体揉捏虾体再剥壳

说到皮皮虾剥壳最靠谱的方法，专门请教了青岛海边从事海鲜生意的老板姜女士，姜女士建议先整体揉捏虾体，然后再剥壳。

按照姜女士的建议，首先将皮皮虾整体进行揉捏，所采用的办法就是双手扭转皮皮虾虾体。然后将虾头壳掰掉，双手一起从头部往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开。这个过程中，需要一手捏着头，另一手拿着壳一掀，虾壳就搞定了。

在处理皮皮虾腹节底面的壳时，需要先将虾脚折断，然后从虾体一侧掀虾壳。由于之前在扭转虾体时，虾肉与虾壳已经基本分离，所以很容易能将虾肉、虾壳分开。剥完之后，整个虾肉完整无损，这也是试验后认为最靠谱的办法了。

蛋黄焗皮皮虾

主料：皮皮虾1斤。

调料：咸蛋黄3个，盐适量。葱适量，姜适量。

步骤

1、皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。

2、将咸鸭蛋准备好，然后用蛋清分离器将咸鸭蛋中的蛋黄分离出来，放置待用。

皮皮虾怎么剥 

3、锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。

4、倒入沥干水的皮皮虾。

5、在步骤4的皮皮虾被倒进去油炸了三十秒之后，就将它们全部都捞出来，放置待用。

6、再开大火，将油温重新加热到八成热。

7、将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用。

8、锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙。

9、然后将之前已经切好的葱姜段倒进去，然后进行不断的翻炒，知道蛋黄沙成了金黄色为止，待到葱姜炒出来了香味，然后将少量的盐添加进去，再将炸好的皮皮虾倒进去。翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅。

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