皮皮虾怎么剥 皮皮虾快速剥皮的方法(全文)

【导读】皮皮虾怎么剥皮?皮皮虾是一种比较常见的食物，而且皮皮虾的营养价值高，可以提供丰富的蛋白质和维生素。但是很多人看到皮皮虾之后不知道怎么剥皮，今天小编就来说说皮皮虾最简单的剥皮方法。

方法一：按顺序剥壳

皮皮虾剥起来比较麻烦，很多人都这么认为，但是想到虾肉鲜美，很多人不禁会用最笨的方法来剥壳。本报记者搜寻了几种关于皮皮虾剥皮的方法，并通过实验进行了验证。从市场上买来新鲜的皮皮虾，煮熟后，挑选几个个头差不多的进行实验，首先选用的就是这种最简单的剥壳方法。

拿起一个皮皮虾，先将虾头掰掉，从胸节位置开始剥皮，由于虾壳较硬，需要用很大的力量才能将胸节、腹节的壳剥掉。在剥壳过程中，还有一些虾肉随着壳一起被剥下来。

而最难剥的则是腹节底面的壳，按照刚被剥掉背壳的缝隙，开始剥腹节底面的壳，过程非常不顺利。虾体侧面以及底面的虾肉随着外壳一同被剥下来。最终，剥完的虾体并不是很完整，很多虾肉还与虾壳连在一起。

方法二：借助剪刀剪虾壳

很多人在剥虾壳时，会发现皮皮虾的虾壳比其它虾壳要坚硬一些，而且在剥壳过程中，稍不注意就会被扎到手。这时候，我们就可以借助剪刀来剪开虾壳。

首先将皮皮虾的虾头、虾尾都掰掉，然后用剪刀从虾尾位置开始剪虾壳。不过，有些虾肉与虾壳连接在一起，用剪刀在剪虾壳的同时，也会将虾肉剪开了。

皮皮虾怎么剥 

剪完背部的虾壳后，仍然是按照第一种方法，剥腹节底面的壳。同样，腹节底面的壳在剥掉的同时，也剥掉了一些虾肉，但这种方法剥出来的虾肉明显比第一种方法要多一些。

方法三：用筷子分离虾壳虾肉

在网上，皮皮虾剥壳有一个诀窍，那就是借助一根筷子，利用筷子来分离虾壳和虾肉。记者也按照这种方法进行了实验。

先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，尾巴上的肉就出来了。随后，记者用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。

但就在整个壳掀开的过程中，记者发现筷子在插入虾体过程中，不小心将虾肉插断了，这也是大家在操作过程中特别需要注意的地方。如果操作正确的情况下，这种方法也还算靠谱。

方法四：整体揉捏虾体再剥壳

说到皮皮虾剥壳最靠谱的方法，专门请教了青岛海边从事海鲜生意的老板姜女士，姜女士建议先整体揉捏虾体，然后再剥壳。

按照姜女士的建议，首先将皮皮虾整体进行揉捏，所采用的办法就是双手扭转皮皮虾虾体。然后将虾头壳掰掉，双手一起从头部往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开。这个过程中，需要一手捏着头，另一手拿着壳一掀，虾壳就搞定了。

在处理皮皮虾腹节底面的壳时，需要先将虾脚折断，然后从虾体一侧掀虾壳。由于之前在扭转虾体时，虾肉与虾壳已经基本分离，所以很容易能将虾肉、虾壳分开。剥完之后，整个虾肉完整无损，这也是试验后认为最靠谱的办法了。

蛋黄焗皮皮虾

主料：皮皮虾1斤。

调料：咸蛋黄3个，盐适量。葱适量，姜适量。

步骤

1、皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。

2、将咸鸭蛋准备好，然后用蛋清分离器将咸鸭蛋中的蛋黄分离出来，放置待用。

皮皮虾怎么剥 

3、锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。

4、倒入沥干水的皮皮虾。

5、在步骤4的皮皮虾被倒进去油炸了三十秒之后，就将它们全部都捞出来，放置待用。

6、再开大火，将油温重新加热到八成热。

7、将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用。

8、锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙。

9、然后将之前已经切好的葱姜段倒进去，然后进行不断的翻炒，知道蛋黄沙成了金黄色为止，待到葱姜炒出来了香味，然后将少量的盐添加进去，再将炸好的皮皮虾倒进去。翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅。

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