西红柿的三种吃法 西红柿蛋汤的做法(2)

小诀窍

1、西红柿蛋汤其实很简单，而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味。

2、要想把汤煮得入味，就要在煮开口用小火慢煮，煮得时间长一点，西红柿的味道才会溶在汤里，味精可以最后调入，但 盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味。

3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是没得比了。

材料

豆腐250克，西红柿2个，干香菇3朵，花生油，葱姜末，盐，白糖，花椒粉，湿淀粉，鸡精适量。

做法

1.将豆腐入沸水中烫过后捞出沥干水分，香菇用温水泡发后洗净，将豆腐切成小块，香菇切去根蒂后，切成片。

2.西红柿洗净切成块，炒锅注油烧热，下葱姜末炒香，放入香菇翻炒片刻，加入西红柿。

3.放入白糖、盐、花椒粉、适量清水烧开。如将清水换成高汤，味道就更好了。

4.放入豆腐块焖烧约3分钟，待汤剩少许时勾芡、放鸡精，出锅即可。

西红柿炒鸡蛋

材料

西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许。

西红柿的三种吃法

做法

1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片。

2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用。

3、小葱洗净后切成葱花。

4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出。

5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐 和味精，起锅前撒上葱花即可。

原文地址：西红柿的三种吃法 西红柿蛋汤的做法(2)(http://www.99yangshengtang.com/xihongshi/1503443320202024.shtml)