吃羊肉禁忌 夏季适合吃羊肉吗(4)

做法

(1)把带骨羊窝肉剁成长7厘米、宽2厘米的块，不要把骨头剁碎，用清水洗净。把香菜去根，清洗干净，切成O．5厘米长的段。大葱白20克切成长4厘米的段，剩余的切末。

(2)将蒜木、葱末、香菜、胡椒粉、味精、香油、辣椒油、酱油、醋等放在一起，调成味汁。

(3)把锅上火，倒入清水1500克，放入羊肉，待烧开后撇去浮沫，把肉捞出洗净。然后换清水1500克，再次烧开，放入羊肉，加葱段、小茴香、花椒、八角、桂皮、姜块、精盐和绍酒。待汤锅烧开后加盖，改用小火煮至肉烂为止。将肉捞出装入盘中，食时蘸调味汁即町。

羊肉汤锅

材料：羊肉1500克，羊骨1000克，羊肠500克，羊肚500克，鲜青辣椒250克，盐50克，芫荽100克，味精适量。

做法

1．把羊肠、羊肚洗净，选羊肉肋条，切成3块。

2．鲜青辣椒切碎，与清水、精盐一小碗调匀成盐水青椒。

3．以羊骨垫锅底，将羊肠、羊肚、羊肉放入锅内，加清水5000克，用旺火烧沸，撇尽浮沫改用微火炖至羊肠、羊肚、羊肉软熟、汤呈乳白色时捞出，晾凉后分别切成小块。

吃羊肉禁忌

4．食用时将羊肉、肠、肚在汤内烫熟，盛入碗内，舀进羊肉汤，加入适量的芫荽、精盐、味精与盐水青椒同时上桌。

清蒸羊肉

原料：羊腿肉500克

调料：葱、姜、蒜、大料、盐、料酒、鸡汤

做法

1.羊腿肉洗净切块备用。盘子里铺上葱段。放上羊肉块。再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒。

2.放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。将蒸好的羊肉换入汤碗中。撒上适量盐。

3.放上葱段。倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替。再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。

原文地址：吃羊肉禁忌 夏季适合吃羊肉吗(4)(http://www.99yangshengtang.com/yangrou/1466823381157654.shtml)