吃羊肉禁忌 夏季适合吃羊肉吗(全文)

【导读】吃羊肉的禁忌有什么？羊肉的营养价值极高，而且非常受欢迎。虽然羊肉营养高，食用的时候要注意一些问题，尤其是夏季可以吃羊肉吗？接下来就来看看羊肉的食用禁忌吧。

性温的羊肉，夏季可以吃吗?

在夏季，很多人喜欢喝啤酒吃烤串，尤其是烤羊肉串，鲜嫩的羊肉串成串在火舌上翻滚，慢慢流出一点点油脂，撒上点孜然，阵阵香气便飘散开来。此外羊肉火锅、或者各种涮羊肉也是餐桌上的常客，似乎很多人都喜欢在夏天的晚上吃得大汗淋漓，出上一身汗再喝上一杯冰啤。但是从健康、养生角度讲，夏季吃羊肉，合适么?

正如上面所提，羊肉性温，祛寒冷补益气血，是冬令食物，在夏季暑气大，火气旺的时候其实不宜多吃。对正常人来说，夏季经常吃羊肉，容易引起火气上升，尤其是以烤、涮的方式进食羊肉，易致虚火旺盛，于五脏有损。但是偶尔为之，并烹饪方式得当，夏季进食羊肉也可以起到养生固体的功效。尤其是对于现在经常待在空调房里、喜食冷饮的人，通常会有脾胃虚寒，也适宜少量进食羊肉，可以去湿气、暖胃生津、温补气血、祛寒强身。

夏季吃羊肉，应该怎么吃?

吃羊肉禁忌

夏季吃羊肉，首先要注意的就是“降火”，也就是应该采用清淡的烹饪方式。建议尽量采用清炖的手法，避免烧烤等方式。同时在烹饪时少放食盐、葱姜，更应避免辛辣燥热的作料。以清炖的方式烹饪的羊肉清爽不油腻，味美而鲜，可以在补充人体元气的同时避免上火。

羊肉的营养价值

与牛肉及猪肉相比，羊肉的蛋白质含量更高，富含更多的钙、铁、维生素C，同时羊肉也富含维生素B族、维生素A、烟酸等营养成分。从中医学角度讲，羊肉性温、味甘，《本草纲目》中提到：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”，可以抵风寒，强壮身体，对肺结核、贫血、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄都有裨益，可以说羊肉有着极高的食用价值，作为食补圣品之一，古来即被人推崇。

为什么说在冬天更适宜吃羊肉?

在我国民间就有冬季喝白酒，滚羊肉的说法，即使在各种文学小说当中，也不乏寒风凛冬、风雪交加的时候主人公吃羊肉火锅的桥段。久而久之，冬季就该吃羊肉，涮火锅、烤羊排、炖羊杂汤，怎么热闹怎么吃，怎么鲜美怎么吃。可为什么就说冬天更适宜吃羊肉呢?

羊肉食用禁忌：

部分病症忌食羊肉

如果是经常患有咽喉干痛、牙龈肿痛者、口苦、烦躁、口舌糜烂、眼睛红以及腹泻的人，或者是服用中药的药方中有石菖蒲何半夏的人一定不能吃羊肉。

不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

吃羊肉禁忌

忌与西瓜同食

吃过羊肉之后如果进食西瓜额话，肥城容易伤元气，原因是因为羊肉的性味甘热，而西瓜却是性寒，属于生冷之物，两者属于两个极端，因此进食之后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

忌与茶同食

茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

忌与南瓜一起吃

如果羊肉和南瓜一起食用的话，非常容易发生脚气和黄疸的症状，也有人会感到胸闷腹胀，甚至出现消化不良的感觉。

忌与红豆一起吃

羊肉和红豆相克，如果同食，会引起中毒。红豆性味甘、咸而冷，能利水消肿，利小便，解热毒，通乳汁;羊肚性温，味甘，具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者性味与功效皆有所背，所以不宜同食。

忌与梨一起吃

同吃会影响营养成份吸收。

忌与栗子一起吃

羊肉和栗子二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至同吃可能还会引起呕。

忌与柚柑一起吃

羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应，柚柑属于热性水果，与羊肉同吃容易助热生火。

忌与辣椒一起吃

辣椒中富含维生素C(每克可含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了辣椒应有的营养价值。另外，羊肉也不应与其他含丰富维生素C的食物同吃。

吃羊肉禁忌

忌与豆酱一起吃

豆酱系豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒，具有解除热毒之功效。但羊肉系大热动火之物，与豆酱的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康，甚者引发痼疾。因此吃羊肉时，不要蘸豆酱。

羊肉的吃法

手扒羊肉

原料：带骨的羊腰窝肉1500克。

调料：葱段30克，姜块20克，蒜15克，香菜30克，花椒，八角、香油、味精、精盐、绍酒各适量，辣椒油60克，桂皮、小茴香、胡椒粉各少许，酱油80克。

做法

(1)把带骨羊窝肉剁成长7厘米、宽2厘米的块，不要把骨头剁碎，用清水洗净。把香菜去根，清洗干净，切成O．5厘米长的段。大葱白20克切成长4厘米的段，剩余的切末。

(2)将蒜木、葱末、香菜、胡椒粉、味精、香油、辣椒油、酱油、醋等放在一起，调成味汁。

(3)把锅上火，倒入清水1500克，放入羊肉，待烧开后撇去浮沫，把肉捞出洗净。然后换清水1500克，再次烧开，放入羊肉，加葱段、小茴香、花椒、八角、桂皮、姜块、精盐和绍酒。待汤锅烧开后加盖，改用小火煮至肉烂为止。将肉捞出装入盘中，食时蘸调味汁即町。

羊肉汤锅

材料：羊肉1500克，羊骨1000克，羊肠500克，羊肚500克，鲜青辣椒250克，盐50克，芫荽100克，味精适量。

做法

1．把羊肠、羊肚洗净，选羊肉肋条，切成3块。

2．鲜青辣椒切碎，与清水、精盐一小碗调匀成盐水青椒。

3．以羊骨垫锅底，将羊肠、羊肚、羊肉放入锅内，加清水5000克，用旺火烧沸，撇尽浮沫改用微火炖至羊肠、羊肚、羊肉软熟、汤呈乳白色时捞出，晾凉后分别切成小块。

吃羊肉禁忌

4．食用时将羊肉、肠、肚在汤内烫熟，盛入碗内，舀进羊肉汤，加入适量的芫荽、精盐、味精与盐水青椒同时上桌。

清蒸羊肉

原料：羊腿肉500克

调料：葱、姜、蒜、大料、盐、料酒、鸡汤

做法

1.羊腿肉洗净切块备用。盘子里铺上葱段。放上羊肉块。再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒。

2.放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。将蒸好的羊肉换入汤碗中。撒上适量盐。

3.放上葱段。倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替。再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。

原文地址：吃羊肉禁忌 夏季适合吃羊肉吗(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangrou/1466823381157654.shtml)