20160707我是大医生视频和笔记:令狐恩强,胃癌,双氧水,胃溃疡

本页提供2016年7月7日北京卫视我是大医生节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是令狐恩强。主题是《跳出“养胃”陷阱》。主要介绍伤害胃粘膜的养生食物，哪些食物食用不当会引起胃癌，哪种茶碱性最强，鉴别新粮和成粮的小方法，怎样鉴别食物被双氧水美容，辅助预防胃癌的食物等相关内容，久久养生堂提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

人每天都进食大量食物，正常人体的胃上有一道防线，让食物通过的同时，不伤害到胃，  防线被破坏后，不仅仅是产生胃炎胃溃疡这么简单，很有可能发展为胃癌。这道防线就是胃部保护层——胃粘膜。

食物中含有蛋白质，胃会分泌胃酸辅助消化食物。实质上，胃也是一种蛋白质，如果没有一层胃粘膜的保护，胃部自身也会受到损伤，胃粘液受损也会大大增加罹患胃癌的风险。

卤水豆腐长期大量食用可能损伤胃粘膜，因为卤水是氯化镁、氯化钠和硫酸镁的混合液对胃粘膜是有伤害的。

图：豆腐

长期大量食用苏打饼干等碱性食物会中和胃酸，提高胃部的PH值，消化能力下降，杂菌升高，很容易得胃炎，提高胃癌风险。

实际上，人体正常的胃是一个偏酸到强酸的一个环境，PH值在0.9-1.5之间，保持这个酸度，对于降低胃部细菌感染，杂菌进入胃部的杀伤作用，所以长期大量食用苏打饼干等碱性食物，会中和胃酸，提高胃部的PH值，消化能力下降，杂菌升高，很容易得胃炎，提高胃癌风险。不过，对于胃酸过多而食用少量苏打水或饼干是有好处的。

很多人做了胃镜后发现胃腺体肠化，也就是肠上皮化生，而肠化的原因之一就是胃部偏碱性。

生活中，馒头面食等都是含碱，但是正常食用，不会损伤胃粘膜，但是茶类要注意，茶叶是有养生保健的健康饮品，但是大剂量的浓茶对胃是有损害的，特别是晨起空腹喝茶，久而久之对胃损害很大。

乌龙，铁观音都是经过发酵的茶，熟普洱也是经过发酵的，而绿茶是没有经过发酵的，因此对胃的刺激比熟茶强，绿茶中的茶多酚对人体的确有益，但是大量饮用对胃粘膜的刺激和损伤是非常明确的。大医生提示您，不要空腹喝茶，不要喝大量浓茶，正确适量饮用才对健康起到有益的作用。泡一杯茶，茶叶不超过2克。

很多人以为粥是养胃的，每天都喝粥，什么也不吃，这样对胃的伤害也是很大的！长期喝粥容易患萎缩性胃炎。

食物进入口腔后，咀嚼时唾液分泌了一种物质叫做唾液淀粉酶，是帮助我们消化淀粉的，但是喝粥时，缺少咀嚼，同样就没有了唾液淀粉酶，食物进入胃后，因为缺少唾液淀粉醚，消化时间延长，而粥又稀释了胃液，使肠胃蠕动变得异常缓慢，这种长期的缓慢消化过程，使得胃泌酸的功能下降。使得我们的胃失去了胃粘膜的保护处于危险之中，就像长期不运动的人会生病一样。而如果此时熬粥的谷物存储时间过长，已经发生变质，会产生霉菌，霉菌进入体内使你本身脆弱的胃粘膜直接感染。所以成品粮的保存时间不能超过6个月，一般储存时间不要超过三个月。

鉴别新粮和成粮的小方法：玉米面撒在水中，水变浑浊就是发生霉变了；大米可以看受潮程度，还可以看胚芽部分是否发黄变黑。

不法商贩用双氧水浸泡猪蹄会让毛孔扩张，拔毛会变得非常容易，品相变得非常好。此时的猪蹄进入胃后，会产生氢离子，而胃酸就是氢离子氯离子组成的，氢离子浓度增加后，会增加胃液的酸度，胃就更需要粘液碳酸氢盐屏障保护我们的胃，不被氢离子伤害。尽管此时氢离子浓度并没有那么高，但是仍然会反向向胃壁扩散，从而导致胃的血流量降低，造成胃粘膜的伤害，最终有可能发生胃的癌前病变。

牛肚，鸡爪，海蜇皮，猪大肠，颜色非常白的，可能就是被“双氧水”美容过！

怎样鉴别食物被双氧水“美容”：表面过白，无血管；表面无油脂；把猪蹄放在水里泡一会，在泡过猪蹄的水放入小块的土豆，如果发生气泡氧化说明被双氧水泡过。

怎样解决被双氧水“美容”的猪蹄：菠菜梗中含有亚铁类物质可以跟猪蹄的过氧化氢结合，将过氧化氢带走，煮猪蹄时放入菠菜梗一起煮即可。

鱼刺可以直接穿破胃粘膜，粘膜下层，甚至有可能穿透肌层出血。沿海地区的一些胃癌患者，吃鱼时，小的刺直接吞咽，这样对胃粘膜是直接伤害。小鱼刺吃进去后，像小刷子一样在刷胃粘膜，而此时，如果你摄入了本来就会引发胃部癌变的致癌物，例如亚硝酸亚之类的，这些致癌物就更容易进入到损伤的地方，有可能导致胃癌的发生。卡刺时，喝醋是没用的，不会软化鱼刺，醋酸反而会对胃造成额外的伤害。

粘膜的细胞自我更新5-7天，理论上来说，偶尔一次胃粘膜遭受的损伤，并不足以导致特别严重的后果，我们说的养胃其实就是给胃粘膜提供一个保护，促进恢复的环境，这样才是真正的养胃。

南瓜中含有类胡萝卜素，在身体中转化成维生素A，保护粘膜，同时纤维素丰富，含有果胶，果胶对胃粘膜有保护作用。紫甘蓝含有维生素U，保护胃粘膜，促进溃疡面修复，迅速促进胃溃疡的愈合，预防胃溃疡恶变，叫做天然的营养胃菜。

在西方国家，用肉桂粉治疗胃溃疡、胃病已经很很多年历史，肉桂粉中的挥发物质有很强的抗菌作用，比如胃肠道中捣乱的致病菌、细菌，它都有很强大的杀菌能力，可以促进消化液的分泌，促进肠蠕动。蜂蜜含有多种酶，促进食物消化吸收。蜂蜜水冲调肉桂粉，达到养胃的作用。一杯水中，一勺蜂蜜，半勺肉桂粉，加入温水即可。餐前一小时服用。

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