萝卜糕的做法

萝卜糕， 是中式传统的糕点，采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样，在中国大小城市都可有卖，价格便宜，好吃又营养。

主料：白萝卜1000克粘米粉400克腊肠6条干香菇适量虾米适量干贝适量

调料：食盐2匙小葱适量植物油适量白糖1匙水3杯

萝卜糕的做法：

干香菇、海米泡软切粒;瑶柱泡软成丝;小葱切碎;炒锅下油(比普通炒肉菜多一些)，小葱煸香后下香菇、海米、瑶柱，出香味后盛出来备用

萝卜去皮切丝，放入炒腊味的油锅略炒后加入水、糖、盐，直至萝卜丝变透明，熄火

在萝卜丝里放入炒好的腊味香菇(不要全放入留出一点)拌匀后，筛入粘米粉拌匀

容器抹油(防粘)，均匀铺入做法3并略压实，表面撒上预留出的腊味和小葱

盖好容器(以免蒸时候锅盖上的水气掉在上面)，大火蒸40-60分钟，或直至筷子插进去拔出为干净时

烹饪小技巧

1、今天这个方子最适合做在广东茶楼最常见的吃法-煎萝卜糕。煎萝卜糕，要等蒸好的萝卜糕放凉后切小块，通常前一天晚上蒸出来，第二天早上或中午中小火用少许油煎到两面金黄配上越南辣椒酱。

2、对了，多啰嗦一下，如果你不喜欢萝卜的味道，但又想吃萝卜糕，有个方法，就是单独煮一锅水来煮萝卜丝，要多加一些糖，萝卜丝煮好后控去水份，粘米粉用水先拌匀后再加入炒好的腊味和萝卜丝，这样萝卜的味道会减弱。

原文地址：萝卜糕的做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/guangdongxiaochi/14192200854569.shtml)