广东小吃双皮奶的做法 最受欢迎的甜点(全文)

【导读】广东的特色小吃特别多，而且广东的小吃也特别受欢迎，其中双皮奶最受欢迎，那么双皮奶有什么做法呢？今天小编就分享一些广东小吃双皮奶的做法。

双皮奶

材料：牛奶200ml，蛋清2个，香草粉少许，白糖2勺，蜜红豆适量，水果巧克力酱或其它口味随意。

做法

1，准备好牛奶，加热但不要沸，我用了微波炉加热，高火2分钟，（注：根据牛奶的量的多少自行定时间，要热不要沸，我的每只小碗100ml）

2，加热好的牛奶取出晾凉，表面会出现一层奶皮儿（注：最好使用高脂特浓奶吧，奶皮子厚实，好操作，我还是用了自己订的奶，奶皮还比较厚）这奶皮儿拍的不是很清楚，仔细看也能看出来，比较厚实。

3，准备两个蛋清分别放在两个碗中，分别加入一勺白糖，少许香草粉（没有可不用）打散，然后将晾好的奶小心的倒入打好的蛋清中，奶皮儿要留在碗中，同时留少许奶在碗底儿。

4，入蛋清碗中的奶与蛋清打匀，过滤在另一个碗中，将泡沫和打不散的蛋清筋滤掉，以免影响成品的美观和口感。

5，再将过滤好的蛋奶液缓缓倒入留有奶皮儿的碗中，沿边儿倒，奶皮就会慢慢浮起了。

6，接着，将倒好的蛋奶液覆保鲜膜，（注：保鲜膜要绷紧，如果太松，入锅蒸的时候会塌到碗里把上面的奶皮粘掉，这可是经验之谈，我的水果的那一碗儿就是被保鲜膜粘掉中间的奶皮，还导致出了小泡泡，所以不够美观了）

广东小吃双皮奶的做法

7，入冷水锅中，中小火慢蒸，开火后十分钟左右，时间也要根据制作量的多少自己观察。蒸到蛋奶液固定之后就可以出锅了，揭了保鲜膜，加了自己喜欢的调味，开吃。

蜜豆双皮奶

材料：牛奶250克、鸡蛋两个、白砂糖20克、香草豆荚半根、蜜豆适量

做法

1、牛奶煮至微沸，倒入小碗中，静置至表面形成奶皮。

2、将蛋黄和蛋清分离，在蛋清中加入白砂糖。

3、将蛋清充分打散，香草豆荚剪开，刮入香草籽。

4、在蛋清中加入少许香草精。将碗中的牛奶倒出来，将奶皮留在碗底。将牛奶和蛋清混合均匀。

5、将牛奶蛋清液过筛。将牛奶蛋清液缓缓倒回小碗中，奶皮浮到表面。覆上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸开，小火蒸十五分钟，关火，在锅中继续放十分钟即可。撒上蜜豆即可。

双皮奶布丁

双皮奶布丁：纯牛奶250ML、双皮奶布丁粉20克。

传统双皮奶：纯牛奶250ML、一个鸡蛋青（大点的）30克左右、白糖20克。蜜红豆、樱桃、奇异果。

做法：将牛奶入小锅中加热到沸腾，注意用小火。倒入双皮奶布丁粉拌匀。再过滤到适当大小的碗中。放凉后，再转入冰箱冷藏。吃时加点喜欢的水果或其它喜欢的食物，俺加的是蜜红豆和樱桃。

红豆沙双皮奶

食材：枕式常温奶400ML、鸡蛋2个、红豆沙适量

调料：糖4勺

做法

广东小吃双皮奶的做法

1、常温奶在奶锅中用小火加热，将要沸腾时熄火。将牛奶倒入2个碗中静置，直到牛奶表面结出奶皮。

2、将奶皮用竹签轻轻挑一角，把牛奶缓缓倒出，在碗底中央留下一层奶皮。

3、鸡蛋去黄取清，将蛋清搅散与糖、牛奶混合。

4、用纱布滤去表面泡沫，重新倒回留有奶皮的碗中。

5、将碗口用保鲜膜包好，入蒸锅隔水蒸10分钟左右，放凉入冰箱冷藏片刻，加红豆沙食用。

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