广东小吃 萝卜糕的吃法(全文)

【导读】广东小吃有哪些做法？广东的小吃种类非常的多，而且每一种的味道都非常的好，而且广东小吃的做法非常简单，今天小编就来说说萝卜糕的做法。

萝卜糕

原料：白萝卜600克、粘米粉350克、水800克、火腿肉一片、盐少许

做法

1.白萝卜切丝，加少许盐腌一会儿，用手将腌制出水的萝卜丝捏干水分；

2.火腿切小丁，锅中放少许油，下火腿丁炒香，盛出；

3.粘米粉与水混和均匀，加入萝卜丝拌匀；

4.加入火腿丁和少许盐，拌匀后盛入容器或模具中；

5.开火，入蒸锅蒸40-1个小时至熟透即可（检验是否蒸好的办法是，用一根筷子插入萝卜糕中，拨出筷子，上面没有沾上米浆即可，如果沾有米浆，即是内部还未成熟，继续蒸一会儿即可）。

萝卜糕

材料：萝卜：500g韭菜：1把糯米粉：200g（或太白粉120g）鲜虾仁：20g

盐：1茶匙胡椒粉：少许芝麻香油：2大匙

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做法

1.将萝卜去皮洗净、磨成泥。

2.将水分轻轻地挤出（挤出的水分不要倒放置一旁）。

3.将韭菜切成约1cm的长度，虾仁切碎。

4.将糯米粉、萝卜、韭菜、2大匙的萝卜汁、虾仁、盐、胡椒粉放入碗中。

5.使用刮刀搅拌（如果水分不足，可加入萝卜汁加以调节）。

6.直到材料变成像耳垂一样的柔软度为止。然后切成适合食用的大小即可。

7.将麻油倒入平底锅并以中火加热，当麻油散发出香味时，倒入材料并使用勺子将其压成15cm见方、厚度1cm左右的形状。

8.当表面变色时，使用锅铲将材料翻面，每一面煎烤1-2分钟，直到表面呈现金黄色。

米浆版港式萝卜糕

用料：萝卜500g、粘米300g、腊肉100g、海米80g、白萝卜600g、植物油30ml、蚝油15ml、白糖10g、香油10ml、胡椒粉少许、盐少许、清水350ml、

做法

1.粘米放入大碗中，加入足量清水浸泡4个小时；

2.将浸泡好的粘米滤掉水分，如果是炎热的夏天，需将粘米用清水再淘洗一遍。

3.将粘米放入食物搅拌机中，加入400ml冷水，搅打成细腻的粘米浆。

4.用细筛网或屉布过滤搅打出的粘米浆，滤除粗糙的粘米颗粒。

5.在粘米浆中加入澄粉50g搅拌均匀备用。

6.腊肉切成末，海米用热水泡软，取出沥干水分切成末，白萝卜用擦丝器擦成细丝备用。

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7.大火加热炒锅中的油，放入腊肉末和海米用中小火煸炒出香味后盛出1/3的量，留2/3的腊肉和海米在锅中。

8.放入擦好的萝卜丝，煸炒至萝卜丝变软后加入冷水350ml、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐和香油炒匀，然后加盖焖煮5分钟。

9.将准备好的米浆搅拌均匀，炒锅转成小火，一边将米浆分次倒入锅中，一边搅拌锅中的材料，直至搅拌成面糊状，待面糊全部凝结成糊状后熄火，即制成萝卜糕糊。

10.模具内壁涂抹一层油，将萝卜糕糊舀到容器中压实，抹平表面，撒上剩余的1/3腊肉、和海米碎；

11.放入锅中用大火蒸约40分钟，取出晾凉后倒扣出来，切成大小适宜的长方形厚片；

12.煎锅中放少许油烧热，将切好的萝卜糕放入，用小火煎至两面酥黄即可。

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