汕头牛肉丸的做法 各式牛肉丸做法集锦(全文)

【导读】汕头牛肉丸的做法是怎么样的。牛肉丸是广东较为出名的小吃之一，那么，汕头牛肉丸的做法有哪些，怎么做好吃?一起和99养生堂小编来看看汕头牛肉丸的做法步骤吧!

汕头牛肉丸的做法

传统制法

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

自制牛肉丸

自制牛肉丸子：鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面为准取起，焖、炒等咸宜。这种做法要注意，牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

家常做法

主料：桂冠贡丸

汕头牛肉丸的做法

辅料：白菜、葱

调料：料酒、鸡精、植物油、胡椒粉、食盐

做法

1、锅里放适量水煮开，放入牛肉丸，加料酒煮开。

2、放入洗干净的小青菜。

3、大火煮开，待青菜有些蔫，放些盐。

4、放些鸡精，胡椒粉，淋些精制油，撒些葱花即可。

小贴士

1.因为小青菜很嫩，稍微煮一下就熟了。

2.放一些鲜酱油也很好，提味。

牛肉丸的做法大全

瑞典牛肉丸

主材：肉泥400克

调料：小葱1根、生姜1小块、老抽5克、生抽15克、黑胡椒粉、十三香、糖4克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、牛奶80ml、面粉30克、洋葱100克

瑞典牛肉丸的做法

汕头牛肉丸的做法

1.牛肉泥400克加入老抽5克、生抽15克、糖4克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、葱10克、姜汁5克、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。

注：这儿瑞典人只用盐和黑胡椒粉。

2.分多次打入牛奶80毫升，也可用清水，或高汤。

3.加入面粉30克拌均。注：这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。

4.加洋葱碎100克拌均，到此牛肉丸馅料就拌好了。

注：中间你可以将肉摔打几下，或用打蛋器帮助搅拌。

5.平底锅烧热，倒入略多些油，油要完全盖住锅底。

注：当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子。记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中小火，火大了就焦掉了。

6.将丸子盛出，锅里放一小块黄油，约5-10克，半茶匙面粉，炒到起泡。

注：如煎丸子的油比较清澈，又较多的话，可以不用黄油。还有瑞典人通常是用面粉，而不是淀粉调芡汁。

7.然后倒入约100毫升的牛奶和100毫升的清水，滴几滴老抽将汤汁煮开，将煎好的丸子下锅，焖煮两分钟至略有酱汁的时候关火。

汕头牛肉丸的做法

注：这儿瑞典人用市售的牛高汤粉或块，先用水或牛奶将牛高汤块融化，然后加入到用黄油炒的面粉中。

8.起锅前撒点小香葱，葱遇热才能释放出香味。

香烤咖喱丸子

食材：牛肉丸200g、鱼丸200g、咖喱块儿

香烤咖喱丸子的做法

1、备好所需食材;

2、牛肉丸和鱼丸分别对半切开;

3、竹签提前在水中浸泡2个小时，将切好的牛肉丸和鱼丸串上;

4、咖喱块放入奶锅中，加入少量的水，小火化开，煮至浓稠;

5、烤架铺锡纸，串好的丸子码放在锡纸上;

6、表面均匀的刷上咖喱酱;

7、将长帝CRWF32AM烤箱长按开关键，连上wifi，通过APP阿里小智来调整;

8、烤箱温度度200度，时间20分钟，点击启动，预热后放入烤架即可。

汕头牛肉丸的做法

清蒸豌豆牛肉丸

原料：牛肉馅150克、香菇10朵、豌豆粒适量、鸡蛋1个

调料：葱姜末各1大勺、蚝油2小勺、生抽酱油1大勺、五香粉1/2小勺、盐1小勺、料酒1大勺、鸡精适量、干淀粉1大勺、水淀粉1大勺、香油少许

清蒸豌豆牛肉丸的做法

1.备齐原料，豌豆去皮洗净;香菇去蒂洗净。

2.肉馅放入大碗中，加入鸡蛋和适量清水(水量根据肉馅的干湿度适当添加)，沿着一个方向搅至上劲。

3.加入料酒继续沿着一个方向搅拌均匀，再加入葱姜末、盐、蚝油、酱油、五香粉、鸡精搅拌均匀，加入一大勺干淀粉搅拌均匀，最后倒入适量豌豆粒拌匀。

4.将香菇背朝上放入盘中，剪下的香菇蒂铺在盘底，再放入适量豌豆粒。

5.将拌好的肉馅挤成小丸子，放在香菇上，上锅蒸15分钟。

6.蒸好后把盘子里的汤汁滗出来，倒入炒锅中。

7.加入水淀粉和少许生抽酱油煮滚。

汕头牛肉丸的做法

8.待汤汁变粘稠后，淋几滴香油提香。

9.将芡汁浇在蒸好的丸子上即可食用。

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