香河肉饼的做法 皮薄肉香的河北小吃(全文)

【导读】香河肉饼的做法有哪些?河北的美食还是比较多的，有驴肉火烧、门丁肉饼等等。那么香河肉饼的做法有哪些，怎么做好吃?一起和99养生堂小编来学习香河肉饼的做法吧!

香河肉饼的做法

做法一

材料

面皮材料：4杯AllPurpose面粉，1杯hotwater，1杯温水，3teaspoonsCornoaOil

馅儿料：1个洋葱，4根青葱，肉末1/2磅，姜末少许，盐，胡椒粉，一小勺糖

做法

1.在面粉中先兑入1杯hotwater烫面，再加入另一杯温水，如果有面包机设到dough挡，让它揉去~中间空挡准备肉馅。没有面包机的同志们就只好上手了，揉啊揉，揉到胳臂发酸，面团光滑，然后用润湿的布(kitchenpaper打湿)盖着让面团醒15-20分钟，趁面团休息的时候准备馅料。

2.洋葱切碎(这个过程就准备好纸巾流泪吧~)，青葱当然也要切细细的，把所有馅料和在一起，顺一个方向搅匀。

3.面团醒好后，分成小剂子，洒干面粉擀成一张又薄又大的面饼，这时候面团的感觉很软但是劲道易擀不易破。

香河肉饼的做法

4.将和好的馅料均匀的抹在面皮上(注意以面皮的中心为圆点，用刀切一条半径，半径旁边的1/4个园不要抹料)

5.然后将面饼一层一层叠起来，边上压紧封口，用点儿劲，不要漏汁儿。用做葱油饼的卷法会漏汤汁，不建议采用。只是这个办法出来的饼是三角形的，形象差点儿，但味道绝对一流。

6.平底锅，少许油，放饼烙上，可以用手按按，把饼压薄一点。

7.起锅，开吃

做法二

制作原料

面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。

制作方法

1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅;

2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀;

3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味;

4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀;

5、把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。

注意事项

香河肉饼的做法

1、面要软硬合适，醒面要足够时间。

2、不要添加任何蔬菜，否则就变成了馅饼，而不是肉饼了。

3、把包子状用擀面杖擀成饼状是最难的。这个也是为什么好多人不会做香河肉饼!而把肉饼做的千奇百怪的原因。

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