蚝皇蒸凤爪

菜谱做法：

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  1.121锅中放油（量大一些，要没过鸡爪），油烧热后放入鸡爪，炸至金色。

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  2.212鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲。

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  3.将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油。

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  4.鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分。

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  5.将经过浸泡的鸡爪斩成小块（易于入味）。

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  6.斩好的鸡爪码盘，倒入一大勺蚝油。

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  7.用手将蚝油充分揉匀，使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁。

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  8.小红辣椒洗净、切成小段。

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  9.将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上。

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  10.鸡爪放入蒸笼，以大火蒸20分钟左右。

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  11.蒸好后，取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油，调和成为粘稠料汁。

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  12.吃之前，将调好的料汁浇在鸡爪上即可。