竹笋:和胃、利水、益气
鸡腿:温中、补精益髓、益气
八角:理气、止痛、温阳
1.12鸡腿切成小块清洗干净,沥干水分。
2.21竹笋剥掉笋衣,削掉外皮,顺着纹理切成块,洗净备用。
3.炒锅放油,放入冰糖,小火融化。
4.待冰糖完全融化,出现褐色时用铲子轻轻搅动,直至炒出呈棕色的糖汁。
5.12顺着锅边倒入洗好的鸡块,翻炒均匀。此时容易飞溅出汁水来,千万要小心不要被烫伤了。
6.21待鸡块炒上色后倒入竹笋翻炒。
7.加入葱段和姜片。
8.加入干辣椒、八角和桂皮。
9.再加入适量花椒,翻炒两分钟。
10.加水,至淹没肉块。
11.加少量老抽搅匀,大火煮开后转中小火,炖约半小时。
12.待汤汁稀少时加入适量食盐炒匀。
13.大火收干汁即可出锅,趁热食用。
原文地址:竹笋烧鸡块(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143381170877749.shtml)