姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.用刀在虾背上划开。
2.121将适量生粉放入开背的虾中。
3.212将豆豉切成细末,再将姜和蒜切成细末。
4.1在锅中倒入适量的油。
5.2让生粉均匀的裹在虾的表面。
6.将蒜末放入油中先炸一下。
7.将蒜末炸成金黄色后捞出。
8.再将裹了生粉的虾放入锅中炸。
9.炸成焦黄色的虾捞出。
10.1放入豆豉末和姜末煸炒。
11.2锅中留少许油。
12.煸炒出香味后加入香蒜末一起煸炒。
13.煸炒几下后加入刚炸好的虾翻炒。
14.再加入盐,胡椒和辣椒粉。
15.一起翻炒均匀。
16.层入盘中。。
北极虾无污染,在虾背开刀是为了虾更入味;
将豆豉切成小末,让豆豉煸炒后味道更能释放出来;
蒜末提前炸成焦黄色,这样的蒜末更加香;
用淀粉裹虾不仅是为了让虾定型,而且锁住虾的鲜味;
所有调味料一起煸炒出香味后加入炸好的虾,让他们相互渗透,味道更香。
原文地址:豆豉香酥虾(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143389804377806.shtml)