酱牛肉
发表日期：2015-06-10 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料：
- 牛肉1000克
- 葱
- 姜
- 花椒
- 盐10克
- 白砂糖15克
- 料酒45毫升
- 酱油15毫升
- 黄酱100克
- 八角2粒
- 桂皮少许
菜谱做法：
-
1.先备一块牛肉。
-
2.1将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。
-
3.2将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。
-
4.1水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。
-
5.2中大火煮肉。
-
6.将沥干牛肉放入锅中水没过牛肉，再放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮。
-
7.捞出肉块，将肉晾凉，逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可。
菜谱小贴士：
牛肉尽量选择块小的，易入味。
尽量用高压锅煮，节省时间和资源。
牛肉炖煮的时间：500克煮1小时，超过1千克后每500克多煮半小时。
原文地址：酱牛肉(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143389809277821.shtml)
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