卤双味

发表日期：2015-06-10 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

鹌鹑蛋：益气、补血、润肤
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳

食材用料：

兔腿6个
鹌鹑蛋10个
老卤汁500克
葱
姜
蒜
白酒30克
冰糖20克
酱油50克
花椒10粒
八角3个
小茴香1把
香叶3片
肉蔻2颗
桂皮1块
草果2颗

菜谱做法：

1.把兔腿清洗干净，在清水中浸泡2小时。
2.1卤汁倒入锅中，把所有的调料（白酒30克、葱、姜、蒜、冰糖20克、酱油50克、花椒10粒、八角3个、小茴香1把、香叶3片、肉蔻2颗、桂皮1块、草果2颗）放入调料包中与兔腿，一起放入锅中。
3.2鹌鹑蛋煮熟，去皮。
4.大火烧开，将煮熟的鹌鹑蛋放入锅中，小火卤煮1小时。将兔腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳。

菜谱小贴士：

自制家常卤水比例：老抽30毫升、冰糖80克、盐10克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、八角2个、小茴香2克、香叶5片、桂皮1段、干辣椒3个、良姜一块、、甘草3片、丁香3粒、山柰3片、草蔻2个、香砂5粒、白芷3片、陈皮1块，卤汁的做法：把所有的调料装进卤料盒或纱布包里下锅，倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大火烧开后用小火熬半个小时，卤汁就做好了。

原文地址：卤双味(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143389809477822.shtml)