虾:补肾壮阳、托毒、护肝
1.青菜晾晒数日,直到干枯。
2.摘去表面的枯黄去掉叶子洗净,留一棵,其余对切。
3.入开水锅中烫熟。
4.可加几只虾一起烫提鲜。
5.烫至青菜变得饱满,捞出摆盘,正中放整棵的,四周放对半的,围成花状。
6.将虾去皮切成粒晒在青菜花四周,用少许烫虾水加盐搅匀浇在青菜上,最后淋上香油即可。
这个菜实际就是南京“六华春菜馆”的小磨香麻油拌腌菜心,民间俗称“爆腌菜”。在大家吃惯大鱼大肉的时候,吃这个确实清爽可口。当年,宋氏一行吃完口蘑锅巴、汽锅鸡等酒菜后,上来一碟色如碧玉、清香扑鼻的小磨麻油拌腌菜心配粳米稀饭,让她大加赞赏。因为平日在官邸里没有吃过这种小菜嘛。于是,寻常人家冬季必备的腌菜,一时跃登龙门,身价百倍。
原文地址:美龄菜心(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143433008078297.shtml)