剁椒鱼头
发表日期：2015-06-16 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
白糖：富含碳水化合物
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿
食材用料：
- 花鲢鱼头
- 剁椒
- 白糖
- 味精
- 黄酒
- 蒸鱼豉油
- 辣椒
菜谱做法：
-
1.大花鲢一条。我买的4.6斤。
-
2.切掉鱼头。因家里蒸锅太少，切的有点小了。
-
3.从中间剖开。
-
4.剁椒适量，剁细。
-
5.再加两个新鲜辣椒剁到一块。
-
6.置碗中。再加白糖、味精、蒸鱼豉油、料酒。搅拌均匀。
-
7.均匀地摊在鱼头上，放入蒸锅中。大火蒸十分钟。
-
8.出锅后，洒上香葱，用热油淋之。
菜谱小贴士：
1，很简单的一道菜，难点是把鱼头切下后，从中间切的一刀对大多数主妇来说是一个难题。如果困难，最好用一条干净的毛巾包住，以免伤手。
2，蒸前有人喜欢码味，我不喜欢。因为剁椒料蒸前在鱼的上方，蒸的过程中会自然渗透到下面。
3，还有人喜欢蒸前把剁椒料加豆豉下锅先炒了，倒也无可厚非。
4，出锅后的一小勺热油千万不可漏掉了，很关键的。
5，做好后趁热食用，用毕可佐以青菜白皮面，别有一般风味。
原文地址：剁椒鱼头(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143441645678363.shtml)
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