柠檬派

发表日期：2015-06-16 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料：

细砂糖75g
柠檬汁75g
青柠檬皮1个
鸡蛋2个
蛋黄3个
黄油160g
榛果酱少许
黑巧克力少许
柠檬片一片
防潮糖粉少许
盐3g
低筋粉140g
橙汁

菜谱做法：

1.黄油提前拿出来软化，再把粉类过筛加入黄油和盐中揉匀。
2.把揉好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2个小时（俺为了省时间把面团整成薄片冷藏约1个小时左右）。
3.冷藏好后取出，面团放在两张保鲜膜中间，用擀面杖擀开至0.5CM厚度。
4.把擀好的面皮放入派模具中，用手把边缘都按平整，多余的面皮用擀面杖沿着派模具的边缘滚动一下就可以去除。
5.再用叉子把面皮底部扎小孔。
6.完成后继续醒发半小时，醒发结束后面片上放入油纸或是锡纸上面压重石或是豆子类。烤箱提前预热，温度180度上下火，烤盘放入中层，时间约20分钟出炉冷却备用。
7.青柠檬洗净，研磨出柠檬屑备用。
8.再将细砂糖、柠檬汁、新鲜橙汁、和青柠檬屑放入奶锅中煮开离火。
9.鸡蛋打入盆中打散成蛋液。
10.再将柠檬汁倒入蛋液中混合。
11.混合的蛋液隔水加热的方法，一边加热一边搅拌，加热至浓稠状态离火。
12.放入切成小块的黄油搅拌匀备用。
13.冷却好的派皮上刷一层薄薄的榛果酱。
14.再把融化的黑巧克力涂在派皮上。
15.把拌匀的馅糊倒入模具中，约派皮的九分满。
16.烤箱预热，温度180度上下火，烤盘放入中层，烤制约20分钟出炉。
17.冷却后放一片柠檬片和防潮糖粉。
18.装饰即可。

菜谱小贴士：

派皮时间充裕的话，整成圆形放入冰箱冷藏2个小时左右取出擀皮最好。馅料里的橙汁俺用的是鲜榨的。原方子写的是酸橙子。不知道酸橙子啥用，直接用新鲜的来替代。倒入馅料后，原方子直接冷藏数个小时候开吃。俺试着分开来做过，还是喜欢烤过后味道更好，冷藏版的湿度大，各自喜欢哪个版本自己试着做哈。

原文地址：柠檬派(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143441647078368.shtml)

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