怎么把蒸水蛋从平凡变身成豪华版

发表日期：2016-01-19 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
酱油：升压、补血、护齿

食材用料：

冷开水适量
油3tsp
干淀粉/生粉/太白粉1tsp
胡椒粉适量
耗油½tsp
老抽¼tsp
酱油2tsp

菜谱做法：

1.干贝和虾米分別用水泡軟，挤干水分后，用手撕开成幼丝。
2.12干贝放小碗中，铺上姜片，放入蒸笼中用中火蒸30分钟，然后放凉备用。
3.21绞肉加入调味料(先加入其他调味料，再放干淀粉，最后才加油)拌匀，放冰箱中腌制起码30分钟。
4.1锅中下少量油，用中大火把绞肉爆炒至熟，同样移出放凉备用。
5.2锅中下少量油，用中小火把虾米爆香，移出放凉备用。
6.在一个有深度的大碗中，将鸡蛋打散，加入油拌匀，然后加入蛋液半量的冷开水。
7.用汤匙把蛋液表面的泡沫抹去。
8.把放凉的绞肉、虾米、和干贝依序倒入蛋液中，最后在表面撒些葱花。
9.用保鲜膜封好，最后用叉在保鲜膜表面戳几个洞。
10.把水蛋放蒸笼中，用大火蒸20~30分钟或至熟即成。

菜谱小贴士：

1. 鸡蛋打散后，把表面的泡沫抹去，这样蒸熟后，水蛋的表面会较平滑。

2. 可以的话，尽量不要用浅的蝶或碗，要用有深度的，这样不单蒸出来会好看，而且口感才会有层次。

3. 虾米先用油爆炒过，吃起来才会更香。

4. 因为水蛋蒸的时间不算很长，所以要先把干贝蒸软，以免吃起来硬硬韧韧的。

5. 用保鲜膜封好碗是防止水蒸气倒流在水蛋的表面；戳洞是让少量的蒸气进入水蛋中，不然水蛋这么厚，可能要蒸一个小时水蛋才会熟呢！

6. 喜欢吃重口味的人，吃的时候可以在水蛋表面倒少量的酱油。

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