无水红烧肉

发表日期：2016-02-12 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

五花肉：补肾、滋阴、益气

食材用料：

五花肉1000克,带皮
葱姜适量
红烧汁120毫升
啤酒1听

菜谱做法：

1.先看看原材料
2.肉切成2厘米大块
3.凉水入锅，焯出血沫
4.捞出控水
5.并用纸巾擦干
6.锅烧热后，不放油，倒入肉块
7.小火煎制，中间要翻面
8.煎制二面微黄，将肉块盛出
9.并将锅中剩油取出
10.利用锅中剩余的有就可以了，倒入葱姜片爆香
11.倒入肉块
12.按照说明的比例，倒入红烧汁
13.倒入一听啤酒
14.炒匀
15.盖盖后，用最小火烧1.5个小时
16.然后关火焖30分钟，再开火大火收汁，见肉块裹匀汤汁，大约3-5分钟即可关火，盛出

菜谱小贴士：

老人红烧肉的八点心经
1.无水：由于啤酒酶的作用，能够将瘦肉煮到入口化，所以不放一滴水。
2.焯水：由于老年人大多爱干净，所以肉块一定先焯水，去除血沫杂质异味。
3.煎制：由于老年人大多不喜欢油腻，所以肉块炖制之前，先煎肉块出油，保证肉块不油腻。
4.简单：调料一定简单，味道就单纯，适合老人。只用了红烧汁一种调料，盐；糖；酱油；八角之类的全不放。
5.小火：全部过程使用小火，确保锅内的啤酒不能出现大开锅的现象，小火震荡才能将瘦肉炖烂糊。
6.时间：视肉块大小，小火盖盖至少1.5个小时。
7.焖熟：关火后，千万别揭盖，再焖30分钟。
8.收汁：开大火，揭开盖，收汁，见汤汁浓郁，包裹在肉块上即可。

原文地址：无水红烧肉(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1455238832113726.shtml)