糖醋鲜藕

发表日期：2016-03-10 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
酱油：升压、补血、护齿
醋：消食积、解毒、补血

食材用料：

鲜藕一节
花生油
面粉
盐
鸡精
小苏打
酱油
醋
白糖
湿淀粉适量

菜谱做法：

1.取莲藕的中端，去节去皮，洗净后切成长条
2.1调入适量小苏打搅匀
3.2面粉、盐、鸡精、水同放碗中调成糊
4.1逐条放入烧至5成热的油锅里
5.2将藕条挂匀面糊
6.炸至微黄捞起
7.再将油温烧至六成热，复炸至金黄色捞起
8.酱油、白糖、醋、湿淀粉调汁
9.倒入锅中烧开，放入藕条迅速翻炒，淋芝麻油出锅

菜谱小贴士：

调糊也需要点技术的，稀了挂不上，干了就成团，所以一定要调的干稀适度，窍门就是往里加水的时候要一点一点地加，边加边不停搅拌，直到用小勺舀起来往下倒的时候，能够流动即可。
小苏打属于食用碱，加点碱可以使藕更容易酥烂，而且颜色好看，一般做藕的时候都要加点食用碱或者小苏打。
藕条要逐条下锅炸制，不能一下子都放进去，那样会粘在一起的，第一次炸至微黄色就捞出来，油锅里的剩余杂质也一并捞出。
经过第二次炸制后，偶条的外皮就会变得更加酥脆，外酥内软口感更好。糖醋汁烧开以后，放入藕条要快速翻炒，每个藕条都挂上汁液即可。

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食材用料：

菜谱做法：

菜谱小贴士：

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