蛤蜊炖蛋
发表日期：2016-03-26 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
蛤蜊：软坚、化痰、利水
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料：
- 蛤蜊250g
- 鸡蛋3个
- 姜片2片
- 盐
- 料酒
- 小葱
- 生抽
- 香油适量
菜谱做法：
-
1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时，让其吐出泥沙（也可在盐水中滴入适量香油）
-
2.．锅中水烧开后，放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入，煮至开口立即捞出，如果蛤蜊肉内还有泥沙，捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。同时将煮蛤蜊的水静置20分钟，使汤内的泥沙全部沉在锅底后，将上部的汤水小心地盛出一部分备用
-
3.．鸡蛋打散加入少许盐和晾至温热的蛤蜊汤调匀，鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1：1
-
4.．将蛤蜊放入蒸盘中，倒入过滤后的鸡蛋液，蒸锅水烧开后放入蒸盘，用小火蒸10分钟左右，等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花，淋上少许生抽及香油即可
菜谱小贴士：
1.蛤蜊买的时候要买鲜活的，如时间充裕可多泡几个小时，使其吐沙更干净。
2.蛤蜊煮了以后如果有壳张不开的，可能就是死的，不开口的就不要吃了。
3.鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1，将蛋液过滤是为了使蒸蛋更为细嫩。
原文地址：蛤蜊炖蛋(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1458954034123849.shtml)
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