酸黄瓜的腌制方法 开胃小菜在家做(全文)

　　酸黄瓜是很多人喜爱吃的一种小菜，也有很多人喜爱腌制它，多吃酸黄瓜能够帮助人体清热解毒，开胃消食，那么大家知道酸黄瓜的做法吗?酸黄瓜怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酸黄瓜的腌制方法吧。

　　酸黄瓜的腌制方法很多，而且也都很简单，下面大家一起来看看如何腌制美味的酸黄瓜吧。

　　做法一

　　材料

　　黄瓜250克。

　　做法

　　1.先把黄瓜竖着从中间剖开，刀成四十五度角，有多薄切多薄。

　　2.放盐，用手抓，到黄瓜变软，很通透，清水洗净，把水分挤干，用白醋泡二十分钟。里面要洒姜丝。

　　3.临吃前，放糖精。比放白糖味道好。甜甜酸酸很爽口。

　　做法二

　　材料

　　黄瓜10千克，香菜500克，青，红椒各500克，精盐，白酒，香树叶，蒜瓣各适量。

　　做法

　　1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。

　　2.用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成。

　　做法三

　　材料

　　嫩黄瓜3-4根，少许盐，白醋2杯，清水1杯，冰糖(晶状)5-6块，白醋冰糖汁，2滴白酒。

　　做法

　　1、嫩黄瓜3-4根，洗净沥干，切成4-5MM厚的薄片，少许盐抓均匀，入冰箱，隔夜后挤干水分，晒一天。

　　2、锅中放白醋2杯、清水1杯、冰糖(晶状)5-6块，煮好后晾凉。

　　3、乐扣保鲜盒中入黄瓜，入白醋冰糖汁，拌匀后进冰箱，一周后成酱紫就可以开吃了。

　　4、剩下的酸黄瓜与汁一起装进密封性好的小瓶子，滴一到两滴白酒，进冰箱保存。

　　做法四

　　材料

　　黄瓜300克，精盐、白糖、辣椒末、白醋各适量。

　　做法

　　1、黄瓜洗净，切去两头，间隔削皮，直刀剖开去瓤，切成薄片。

　　2、黄瓜片加精盐腌15分钟，用冷开水洗去多余盐分，沥干。

　　3、将黄瓜片与白糖、白醋一同放入容器内，拌匀，腌5分钟后滗去汁，置冰箱冷藏。食用时取出黄瓜片，盛盘，再撒以辣椒末点缀即可。

　　小诀窍

　　此菜富含多种营养素，可清热、解毒、利尿通便，消水肿。黄瓜的热量很低，纤维素较多，有减肥作用。

　　做法五

　　材料

　　鲜嫩黄瓜2-3根，盐5克，白醋15毫升，冰糖25克，蜂蜜10毫升，味精3克，干红辣椒4个。

　　做法

　　1.将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

　　2.将白醋、冰糖、辣椒、味精一起放进一个小碗里边，加少量热水，搅拌均匀，冰糖溶解水温下降后加入蜂蜜。

　　3.黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

　　4.放置冰箱中冷藏一天，即可。

　　小诀窍

　　1、一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。

　　2、用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。

　　做法六

　　材料

　　黄瓜4根，大蒜4瓣，泡发香菇5朵，红辣椒若干，糖4勺，醋3勺，生抽2勺，鸡精少许，麻油少许，盐适量。

　　做法

　　1、黄瓜切三厘米条状放容器里，加粮加盐加生抽加醋加鸡精拌匀。

　　2、香菇切丝，红辣椒切丝，大蒜拍散。

　　3、锅热油，倒入蒜和辣椒丝爆香，再倒进香菇煸炒，炒到香菇出味直接淋到黄瓜上拌匀。

　　4、最后滴点麻油，等上十几分钟，让黄瓜入味，就可以开动了。

　　小诀窍

　　做上一盆吃不完可以覆上保鲜膜放冰箱里，时间越久黄瓜越是入味，酸辣鲜香很是开胃哦!

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍酸黄瓜的腌制方法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的酸黄瓜了吧，酸黄瓜是一道很开胃的下饭小菜，大家如果喜欢吃的话不妨动手试试看。

原文地址：酸黄瓜的腌制方法 开胃小菜在家做(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1459909862126417.shtml)