家庭自制油条 教你自制放心油条(2)

　　材料

　　材料1：普通面粉或者高筋粉 300克，酵母5克，奶粉20克，糖20克，水195克，色拉油15克。

　　材料2：盐1小匙(5ml)，小苏打1小撮，温水15克。

　　做法

　　1、酵母、奶粉、糖混合，加入50克水融化。

　　2、将酵母水倒入面粉，将剩余的水酌量加入揉成团。

　　3、加入色拉油继续揉团，直到油都吸进面粉中。

　　4、保鲜膜盖上放温暖潮湿处发酵，发酵至两倍大。

　　5、小苏打、盐加入温水融化，将苏打水倒入面团，揉匀成团。

　　6、继续发酵至两倍大。

　　7、取面团放案板上，手，刀，案板涂油，面团表面也可抹点油。

　　8、将面团压平，用刀切成小条，取两条叠放在一起，用筷子在表面压一下。

　　9、油烧至6-7成热，将压好的面条拧一下放入油锅，炸至表面金黄即可。

　　小诀窍

　　1、面条稍微压薄一些容易炸透。

　　2、如果做的份量比较多，可以将面团炸到稍微上色时捞出沥干油，彻底放凉后用保鲜袋密封装好放冷冻保存，下次吃拿出来油里炸一下就可以。

　　3、配方中的水份要根据实际情况酌量添加，不可一下子全部加入。

　　自制家庭放心油条

　　N久前学做油条时，试过很多方法，试来试去，还是这种配方做出来效果最佳，内里蓬松，外层酥脆，口感没得说，几天不吃就想!

　　材料

　　面粉300克、温水180克、酵母5克、盐3克、糖5克、小苏打2克、油20-30毫升。

　　做法

　　1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。

　　2、酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。

　　3、注入其余的温水搅拌，再慢慢倒入油搅拌。

　　4、揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大。

　　5、案板上抹油，将面团整理成0.5CM厚的片，再切成二指宽的条，饧15分钟。

　　6、油锅加热，将两条重叠后捏住两端拉长，入油锅边炸边翻动，炸至金黄即可。

　　小诀窍

　　1、如果面团不够光滑，饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。

　　2、因为油条面很软，将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成，以尽量多保留面团里的气泡。如实在无法用手完成，再借助擀面杖来做。

　　3、如果是晚上和面早上炸，可以放进冰箱冷藏发酵，也可以将酵母降至3克，同时将温水改成凉水，然后室温发酵，总之根据发酵时间和温度调整。

　　4、很多人炸油条时会用筷子压一下油条胚，我从来没压过，油条都很好，不会散。

　　5、油一定要够热，油条胚放入能马上浮起来，炸制过程中要不断翻动，使油条充分膨胀。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的关于家庭自制油条的全部内容，从文中我们知道了油条的做法和配方，如果觉得外面制作的油条不卫生的朋友，那么你就可以在家自制放心油条哦。

原文地址：家庭自制油条 教你自制放心油条(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1461033053131039.shtml)