自制火锅底料的做法 自制简易鲜香火锅底料

　　火锅是冬季必吃的美食之一，一到周末，火锅店里就排满了人。其实不必浪费时间去排队，自己在家也是可以做火锅吃的，因为自制火锅底料的做法特别的简单。想知道清汤火锅底料配方以及火锅底料怎么做吗?那就一起来看看吧。

　　火锅的种类有很多，你可以根据自己的喜好去选择要做的底料口味，下面就来简单介绍几种火锅底料的做法。

　　方法一　　

　　主料

　　大骨头、虾仁、墨鱼、鱼。

　　腌料

　　淀粉、料酒、盐、鸡精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉。

　　调料

　　西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒。

　　做法

　　1、首先一根大骨头熬制高汤。

　　2、虾仁剁泥，做虾滑。

　　3、墨鱼剁泥，做墨鱼滑。

　　4、鱼切片，做鱼片。

　　5、下一步就是腌制鸡柳了，先放蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精这几个佐料，合在一起和一和。

　　6、腌制牛柳，放生抽、蛋清、淀粉、鸡精、料酒、糖、盐、胡椒粉。

　　7、等骨头汤熬制好，倒入火锅做锅底，放西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒煮开即可。

　　8、调料自己配制，花生酱、麻辣鲜、香菜、蒜泥末、香油。天气冷了，在家自己做火锅吃多好。

　　方法二

　　材料

　　猪骨、淮山、构杞、党参、麻辣火锅料、冰糖、精盐、味精、料酒、尤鱼干、瑶柱、萝卜、姜块。

　　做法

　　1、猪骨先出水，尤鱼干泡温水，瑶柱泡温水弄成丝，萝卜切大块，热一锅滚水，放猪骨、尤鱼干、瑶柱、萝卜、姜块、料酒再用文火炆煮四小时，再加调味料即成。

　　2、热油锅炒香八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱煸出红油后，再加入大蒜、姜块再炒出香味，再注入猪骨浓汤。

　　3、等烧开后加入些少淮山、构杞、党参、麻辣火锅料、冰糖、精盐、味精、料酒再转小火炆煮两个半小时即成。

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