自制火锅底料的做法 自制简易鲜香火锅底料(全文)

　　火锅是冬季必吃的美食之一，一到周末，火锅店里就排满了人。其实不必浪费时间去排队，自己在家也是可以做火锅吃的，因为自制火锅底料的做法特别的简单。想知道清汤火锅底料配方以及火锅底料怎么做吗?那就一起来看看吧。

　　火锅的种类有很多，你可以根据自己的喜好去选择要做的底料口味，下面就来简单介绍几种火锅底料的做法。

　　方法一　　

　　主料

　　大骨头、虾仁、墨鱼、鱼。

　　腌料

　　淀粉、料酒、盐、鸡精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉。

　　调料

　　西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒。

　　做法

　　1、首先一根大骨头熬制高汤。

　　2、虾仁剁泥，做虾滑。

　　3、墨鱼剁泥，做墨鱼滑。

　　4、鱼切片，做鱼片。

　　5、下一步就是腌制鸡柳了，先放蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精这几个佐料，合在一起和一和。

　　6、腌制牛柳，放生抽、蛋清、淀粉、鸡精、料酒、糖、盐、胡椒粉。

　　7、等骨头汤熬制好，倒入火锅做锅底，放西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒煮开即可。

　　8、调料自己配制，花生酱、麻辣鲜、香菜、蒜泥末、香油。天气冷了，在家自己做火锅吃多好。

　　方法二

　　材料

　　猪骨、淮山、构杞、党参、麻辣火锅料、冰糖、精盐、味精、料酒、尤鱼干、瑶柱、萝卜、姜块。

　　做法

　　1、猪骨先出水，尤鱼干泡温水，瑶柱泡温水弄成丝，萝卜切大块，热一锅滚水，放猪骨、尤鱼干、瑶柱、萝卜、姜块、料酒再用文火炆煮四小时，再加调味料即成。

　　2、热油锅炒香八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱煸出红油后，再加入大蒜、姜块再炒出香味，再注入猪骨浓汤。

　　3、等烧开后加入些少淮山、构杞、党参、麻辣火锅料、冰糖、精盐、味精、料酒再转小火炆煮两个半小时即成。

　　方法三

　　材料

　　葱姜蒜适量，花椒适量，辣椒适量，调料包适量，香辣酱适量，蒜蓉酱适量，各种蔬菜适量。

　　做法

　　1.虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢?一锅做汤底，另一锅用来加汤。

　　2.用电砂锅熬了五个钟头的大骨头。准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成。

　　3.锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜，还有花椒。

　　4.小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味。

　　5.放入辣味调料包中的酱料包，炒匀。

　　6.再放入两个段大葱，一个独头蒜(切两半)，两片姜，炒香。

　　7.加香料包，炒匀。

　　8.倒入大骨汤，稍煮。

　　9.转入鸳鸯锅内。

　　10.放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦。

　　11.放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多。

　　12.倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可。　

　　13.鸳鸯火锅做好。转放到电磁炉上炖就行了。

　　方法四

　　材料

　　猪棒子骨，牛棒子骨，鸡爪骨，生姜，大葱，料酒，鸡精，味精。

　　做法

　　1.猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。

　　2.先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水。

　　3.捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒。

　　4.用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

　　5.接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。

　　6.随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的自制火锅底料的做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃火锅的人来说，真的是极好的。看了上面说的清汤火锅底料配方以及火锅底料怎么做，感兴趣的就去试试看吧。

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