柴鸡的做法 多吃柴鸡促生长

　　柴鸡鸡肉鲜嫩，营养丰富，多吃能够促进人体的生长，柴鸡的做法也非常的多，不同的做法味道各不相同，那么大家知道柴鸡怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下柴鸡的做法大全吧。

　　柴鸡是大家喜爱吃的一种鸡肉，它可以制作出很多的美味佳肴，下面大家就一起来看看如何用柴鸡制作美味的食物吧。

　　做法一

　　材料

　　鸡半只，青葱1把，盐少许，麻油，绍兴酒各少许，姜1小块。

　　做法

　　1、鸡洗净切块，放少许盐腌制。

　　2、姜切片，青葱切粒，烧滚半蒸锅水，将调好味的鸡放进蒸锅里，大火蒸15分钟，取出洒上青葱粒作装饰即可。

　　做法二

　　材料

　　母鸡2000克，黄酒80克，小葱10克，姜10克，盐60克，香糟20克，桂皮3克，八角2克。

　　做法

　　1.将嫩母鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮，洗冲干净。

　　2.炒锅置旺火上，下清水2000毫升，烧开后，将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲净。

　　3.锅中的汤倒入盆中待用，锅中另换清水4000毫升，放鸡，用旺火烧开后，移到小火上煮半小时左右，鸡熟后取出，放在盛器里。

　　4.再倒入煮鸡原汤淹没鸡身，晾凉。

　　5.炒锅中放入桂皮、八角、姜片、葱段、精盐20克，倒入先前煮鸡的热汤，烧开。

　　6.再放冷后，加入香糟拌匀，放一会儿，用细布袋沥去糟渣、桂皮、八角、姜片、葱段，成糟卤，盛入容器中。

　　7.将鸡取出，斩去爪、头和尾，对剖两片，再从肋骨处斩开，切成四块。

　　8.用精盐，遍擦鸡肉，再洒上黄酒，放在有盖的碗内焖1小时左右取出。

　　9.将鸡块浸在糟卤容器中，放入冰箱内凉冻3小时左右。

　　10.食用时，将鸡切成10厘米长、6厘米宽的块，然后，改切成6厘米长、1厘米宽的小条。

　　11.装盘时，先将零碎鸡肉、头颈等垫底，再将鸡条覆盖在上面，浇上原糟卤即成。

　　12.每盘数量，按需要灵活掌握。

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