春笋怎么做好吃 多种做法总有一款适合你(全文)

　　春笋是一种很美味的食物，很多人都喜欢吃，那么你平时都是怎么吃春笋的呢？你知道春笋怎么做好吃吗？知道春笋的家常做法吗？今天我们就来为大家介绍一下春笋的做法，供大家参考。

　　春笋很嫩，而做出来的春笋更是鲜美的不得了。春笋的做法很多，炒、炖、煮、焖、煨等皆可，你喜欢哪一种呢?

　　春笋咸肉百叶包

　　材料

　　春笋2支约400g，咸肉50g，薄豆腐皮百叶50g，肥肉馅120g，瘦肉馅180g，香葱2棵，老姜2片。

　　调料

　　高汤800ml，芝麻香油2茶匙10ml，盐1茶匙5g，白砂糖2茶匙10g，绍兴黄酒1汤匙15ml，干淀粉2茶匙10g，白胡椒粉1茶匙5g，姜粉1/2茶匙2g。

　　做法

　　1、首先将春笋剥去外壳，切掉老硬部分，并切成滚刀块备用。然后出来香葱以及咸肉和豆腐皮。香葱切成末状。咸肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成边长15cm的方片，再沿对角线切开成等腰三角形。

　　2、肥肉馅和瘦肉馅放入碗中，加入香葱末、姜粉、芝麻香油、盐、白砂糖、绍兴黄酒、白胡椒粉、干淀粉顺时针方向搅拌，一边搅拌一边缓缓加入30ml水，搅拌上劲儿。

　　3、大火烧开煮锅中的水，放入春笋块煮5分钟，捞出沥干水分备用。

　　4、取一张三角形豆腐皮，直角向上放在案板上，在中间部分放适量调好的肉馅，整理成长5cm、宽2cm的长方形，将豆腐皮的左右两个角向中间折叠包裹住肉馅，再把底边向上卷起，在豆腐皮顶端的内侧涂擦少许肉馅，封口粘牢码放入深盘中备用。

　　5、将锅中的水煮沸，然后将装有百叶包的深盘放入蒸架，并淋入事先调制好的高汤，加盖蒸5分钟左右。

　　6、沙煲中放入剩余部分的高汤、咸肉片、春笋、香葱段、老姜片，大火煮开后调成小火煲煮10分钟，放入蒸好的豆腐包和盘中的汤汁小火煮20分钟即可。

　　小诀窍

　　每年3、4月份，春笋开始大量上市，好吃之人怎会错过这个时机?用春笋烹制的菜肴清甜甘脆，有淡淡的清香，是植物食材中鲜美派的代表。春笋在烹调时需先焯水，去掉它的青涩味道，如果炒制，最好稍微多放些油。

　　油焖春笋

　　材料

　　春笋、红干辣椒、葱姜、白糖、酱油、黄酒、蚝油、油盐。

　　做法

　　1.准备好原材料。

　　2.春笋去壳后清洗干净，切成滚刀块。

　　3.烧锅水，放入少许盐，将春笋煮上两、三分钟。

　　4.烧热锅，放适量油，下入葱姜和干辣椒煸炒。

　　5.香味煸炒出来后将其捞出。

　　6.再放入焯过水的春笋翻炒。

　　7.加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽。

　　8.加盖焖煮上三分钟。

　　9.大火收汁即可。

　　10.盛入盘中。

　　小诀窍

　　1.春笋焯水能去除其草酸与涩味。

　　2.煸炒出大料香味后将其捞出。

　　3.加入黄酒味道更好。

　　4.焯水时加入了盐， 而酱油和蚝油都带有盐味， 所以最后可以无须加盐了。

　　香菇炝春笋

　　材料

　　香菇，红椒，葱，春笋，盐，胡椒，生抽，鸡精。

　　做法

　　1.新鲜香菇片大片。

　　2.红椒切丝，葱切段。

　　3.春笋剥干净切片，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟。

　　4.烧油下红椒丝少许盐，香菇片炒出汁。

　　5.加入炝熟的春笋，撒胡椒粉，撒葱段，喷少许生抽拌匀撒鸡精OK!

　　小诀窍

　　鲜笋不要沾生水，否则会麻嘴巴，严重影响口感～(除了干锅子炝还可以用滚水焯)。

　　香菇春笋煲鸡汤

　　材料

　　鸡子半只，香菇，春笋，盐，葱段，姜片，枸杞(事先泡好)。

　　做法

　　1.鸡子斩成小块，放入开水中汆焯2分钟，捞出沥水待用。

　　2.香菇洗净切花刀。春笋剥去外衣，去掉老硬的部分，切成滚刀块，放入开水中汆烫3分钟。

　　3.汤锅内加入足量水，放入鸡块、葱断和姜片，大火烧开后继续煮10分钟。

　　4.然后放入香菇和春笋块，再次煮开后转小火继续煲煮1小时，最后调入盐和事先泡好的枸杞再煲3分钟即可。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的春笋的家常做法，相信从文中介绍的这些春笋的做法中，大家也都知道了春笋怎么做好吃，如果你对上文中介绍的春笋的做法感兴趣，可以跟着小编一起做起来哦。

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