酱黄瓜
发表日期：2016-05-02 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
八角：理气、止痛、温阳
食材用料：
- 小黄瓜5根
- 蒜3瓣
- 老抽2碗
- 糖1勺
- 菜油1勺
- 八角2个
- 香叶4片
菜谱做法：
-
1.小黄瓜洗净晾干。
-
2.1小黄瓜放入容器里，加1勺盐拌匀（可盖上盒盖上下左右晃动）。
-
3.2对半切开后再对半切，削去瓜馕。蒜拍碎。
-
4.入冰箱隔夜腌制。滤去黄瓜水，将黄瓜铺在洗菜盆底。腌黄瓜的盒子装满水，压在黄瓜上。放在通风处吹晾。洗菜盆底会流出汁水。拿掉装水的盒子后，再将黄瓜晾一会儿。这一步的主要目的是为了盐腌过的黄瓜尽量干一点。
-
5.锅里加2碗生抽，八角，香叶，1勺白糖煮沸（冒气泡即可），加1勺菜油拌匀。关火彻底晾凉。
-
6.晾好的黄瓜放进干燥玻璃瓶，倒入酱汁，入冰箱保存。第二天黄瓜会析出一些水，酱汁完全淹没食材。隔天就可以开吃了。
菜谱小贴士：
加菜油是为了防腐。
一定要用小黄瓜，大黄瓜的口感不好。
原文地址：酱黄瓜(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1462150844138783.shtml)
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