葡萄酒做法 怎样做葡萄酒才好喝(全文)

　　如今有不少的朋友喜欢自己动手做一些可口的食物，而葡萄酒也可以自己自己酿制，那么你知道葡萄酒的做法吗?知道怎样做葡萄酒才好喝吗?知道葡萄酒怎么做吗?今天我们就为大家介绍一下。

　　下面是小编为大家整理的2种葡萄酒的酿制方法，通过这些做法，大家可以知道如何酿制葡萄酒。

　　葡萄酒做法一

　　食材

　　主料

　　葡萄5000g、白砂糖700g、酿酒器1个。

　　做法

　　1.葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。

　　2.控的差不多了，就开始凉，葡萄很好凉干的，打开风扇，一会儿就干了。

　　3.最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。

　　4.一两葡萄，撒一层糖。葡萄和糖的比例为10：0.7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。

　　5.全部做好。

　　6.封住，防止小虫子进入。

　　7.然后，每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系。

　　8.第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口，就可以闻到淡淡的酒味了。

　　9.第四天。

　　10.第五天。基本上皮和肉都分离了，并且也比之前发的高了许多。七月份的天气，就这样发酵了十天，在发酵高峰期时，一离近了，就可以听到容器内发酵时产生的声音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻腾的样子。等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。

　　11.倒酒时需要的工具，都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具，一个勺子，手套，女士丝袜，一个虑网，一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外，用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时，基本用不上，因为里面的烂肉细末太多了，一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。

　　12.把液体一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和烂肉籽，用丝袜挤一下，扔掉，留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子，刚倒出来的液体是稍微有一点粉色，细看，底下那些个烂肉，都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒，容器也不能放满，瓶盖也不能盖紧，一定人留有空隙，因为酒要进行二次发酵，也会产生气泡的。

　　隔一个月左右时间，进行二次倒酒，这时就只需用漏斗和虑网就可以了，我都是端着瓶子倒的。很清撤了，留下根那个沉垫物扔掉。就这样倒腾个三四次，里面就没有沉垫物了。

　　老年人比较容易贫血，现在我们就一起来了解一下贫血的祥光保健吧。

　　贫血是指血液中单位体积的红细胞（ＲＢＣ）数、血红蛋白（Ｈｂ）浓度、红细胞压积（ＨｅＴ）低于正常。国际上常以Ｈｂ浓度作为贫血的诊断标准，一般成人男性Ｈｂ低于１２０克／升，女性Ｈｂ低于１１０克／升，孕妇低于１００克／升，均称为贫血。

　　临床上最多见的贫血是缺铁性贫血和慢性失血性贫血，如月经过多，痔疮出血等，在调经和治疗痔疮同时可用西药铁剂治疗，但铁剂对胃的刺激很大，病人常常不能坚持服用。

　　贫血归于中医血虚范畴，体内血液亏虚或不足，脏腑组织失于濡养，故见面色苍白或萎黄，手足发麻，心悸、虚劳、眩晕等症状。治疗血虚主要为补血，中医以四物汤为基本方。临证时，我常以黄豆花生红枣羹（或粥）进行调血，取得很好效果。

　　处方与制法：红枣（去核）２５０克，连衣花生２５０克，黄豆５００克，加水后先以武火烧沸，转以文火慢慢熬至浓稠似胶时即可。

　　每日早晚取３－５匙，加热水冲开饮服，１剂约服１周，也可加大剂量，连续服用。在连服１－２个月后，可间歇１－２周再服。如果在熬制过程中添加蜂蜜，则口味、药味更好。

　　大枣性味甘温，归脾胃经，有补中益气、养血安神作用，含有丰富的维生素Ｃ和铁，补血作用明显。花生性味甘平，药理试验证实有止血效果，用治各种出血。黄豆性味甘平，含丰富蛋白质及铁和维生素类，也有补血作用。

　　在这期间可以吃瘦肉、鸡蛋、奶类和新鲜蔬菜水果，如菠菜、芹菜、苋菜、荠菜、番茄、葡萄干、苹果、山楂、梅子等。如果是老年人贫血，牙齿不好，胃酸缺少，则可以把、熬得烂些，以利消化。同时吃些肉末、肉汤、鱼汤、豆腐、蛋羹等，饮些果汁或菜汤，则效果更佳。

　　13.这是农历七月份做出的酒，具今刚好两个月，倒腾了三次了，很清撤了，并且颜色倒出来看着也不那么浅了。酒做好，二至三个月可饮用，但最佳的饮用时间是六个月后。

　　做法二

　　首先是选葡萄，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮。然后用清水洗干净

　　把摘好的葡萄放在淡盐水里泡十分钟左右，用手在水里顺时针的搅几圈。

　　洗干净后，然后放在干净的毛巾上晾干，最好用吸水的毛巾，这样葡萄干得快些。

　　在晾的过程中，小心的轻轻翻动几下，不然如果水多的话，葡萄和毛巾接触的面就会很湿，有水分的话，会影响葡萄酒的酿制的成功率

　　把葡萄倒在盆里，按照6:1的比例放糖。用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里。

　　用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里。

　　自制漏斗，下口太小，虽然我挤得挺碎的，但是葡萄还是下不去!(我用的是矿泉水的瓶子装，如果是用大开口的瓶子就不需要漏斗。PS：漏斗用个饮料瓶剪掉一半就可以了)

　　注意，不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来

　　为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

　　葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉。滤渣的工具用漏瓢;有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

　　然后就可以尝到美味的葡萄酒了~(去买个漂亮的瓶子木塞，装起来送给朋友也很好哟。)

　　注意事项

　　装容器的时候不要太满，否则可能引起爆炸。不要让脏东西或飞虫进入以免污染。

　　不要让脏东西或飞虫进入以免污染。

　　各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污。

　　糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于葡萄酒做法，通过文中这俩种做法，相信大家已经知道了怎么做葡萄酒才好喝，知道了葡萄酒怎么做，如果你是一个喜欢自己动手酿制葡萄酒的朋友，不妨参考文中的做法去尝试着做一下。

原文地址：葡萄酒做法 怎样做葡萄酒才好喝(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1471314619170372.shtml)