牛蛙是什么 牛蛙的营养价值与功效有哪些(全文)

　　很多朋友都喜爱吃牛蛙，当然也仅仅将之当作一种美味的食物，事实上牛蛙具有很好的养生作用，前提是干净的牛蛙，今天小编为大家带来的话题便是牛蛙：牛蛙是什么、牛蛙的营养价值与功效、牛蛙的做法推荐。

　　牛蛙是什么

　　牛蛙是一种蛙科动物，有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。

　　牛蛙的营养价值与功效

　　1、牛蛙不仅味道鲜美而且营养价值非常丰富。每100克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品，因此备受人们的喜爱。

　　2、牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙有促进人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳、养心安神补气之功效，有利于病人的康复。

　　3、牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解生成复合胺基酸。其中精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸经分离提纯可用于医药、化妆工业。牛蛙的内分泌系统可分泌各种激素，经提取可用于医药、工业生产以及科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利于人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化酶，尤其是水解蛋白质的酶类含量高。牛蛙的胆汁提取加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。

　　4、牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。另外医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉、热疮和疥疮、浮肿等疾病。

　　牛蛙的做法推荐

　　作为餐桌上的美食，牛蛙的做法有哪些呢?下面小编就为大家推荐5款牛蛙的做法吧!

　　1、炒牛蛙的做法

　　食材用料：牛蛙1只、元葱1段、油40克、酱油适量、冰糖3克、辣椒2个、蒜5瓣、料酒适量。

　　做法

　　(1)牛蛙洗净剪小块沥干水分。

　　(2)准备好配料，辣椒、元葱切碎、冰糖压碎、大蒜压扁。

　　(3)锅里倒油。

　　(4)油6分熟蒜和将元葱爆香。

　　(5)放牛蛙煸炒至完全变色。

　　(6)放入辣椒继续翻炒几下。

　　(7)放料酒、酱油、冰糖后水焖煮至收汁即可。

　　2、水煮牛蛙的做法

　　食材用料：牛蛙1只、香辣粉适量、油适量、葱适量、姜适量、尖红辣椒适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、生菜叶少许。

　　做法

　　(1)先将牛蛙洗剥干净、剁好。

　　(2)牛蛙再用香辣粉拌匀腌放15分钟。

　　(3)把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出。

　　(4)继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味。

　　(5)加一大碗水再放入煸好的牛蛙。

　　(6)依次放料酒、盐、酱油。

　　(7)等快熟时放入生菜叶、加点鸡精即可出锅。

　　3、泡椒牛蛙的做法

　　食材用料：牛蛙两个、大葱一颗、蒜一朵、姜适量、泡椒适量、小米椒十个、油适量、盐少许、生抽两汤匙、蚝油适量、胡椒粉少许。

　　做法

　　(1)将牛蛙去头去皮去内脏、洗干净备用。

　　(2)葱切成段、姜切成小块、大蒜拍扁、泡椒和小米椒切成圈。

　　(3)将牛蛙剁成块。

　　(4)剁好的牛蛙用生抽、蚝油、胡椒粉腌制十分钟。

　　(5)开大火将锅烧热、过热后放入油、油五成热后放入葱姜蒜炝锅，炒出香味即可。

　　(6)放入泡椒、小米椒、盐继续翻炒。

　　(7)放入腌好的牛蛙爆炒炒出香辣味。

　　(8)然后锅中稍微放点儿水，稍稍煮一下。

　　(9)收汤汁，泡椒牛蛙就做好了。

　　4、麻辣牛蛙的做法

　　食材用料：牛蛙1只，葱、蒜、辣椒、花椒、芹菜、油、酱油、料酒、豆瓣酱、香菜适量。

　　做法

　　(1)牛蛙洗净、沥干水份。

　　(2)葱、蒜、辣椒切好，同花椒一起放入碗中，芹菜切成丝。

　　(3)锅里放油，下葱蒜等入锅，待油烧热慢慢炒出香味。

　　(4)放入牛蛙翻炒。

　　(5)加入酱油、料酒、豆瓣酱继续翻炒。

　　(6)加入少许开水煮5分钟左右。

　　(7)加入芹菜丝煮3分钟左右即可，加入香菜盛出即可。

　　总结：我们在挑选牛蛙时一定要选择干净健康的牛蛙，这样可以避免钩形虫等有害寄生虫，我们最好购买牛外回家自己做着吃，因为外面饭店用的油十分不感觉，至于牛蛙的做法相信上述文章也十分完整了。

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