鱼的做法 这些鱼的家常做法你知道吗(全文)

　　鱼的种类有很多，但是在日常生活中我们经常吃的就是草鱼了，鱼的营养价值是非常高的，它含有丰富的维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质，，并且多吃鱼肉并不会导致肥胖了，适合各种人群食用，今天小编给大家带来了几种鱼的做法，一起来文章中学习如何做鱼吧。

　　古早味蒸鱼

　　原料

　　首先选择鲈鱼一条，然后顺带准备一些五花肉，生姜、大蒜、耗油、盐、豆豉、白糖、小葱、红尖椒。

　　做法

　　1. 肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。

　　2. 把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。

　　3. 锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。

　　4. 盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。

　　5. 锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。

　　糖醋带鱼

　　原料

　　鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。

　　做法

　　1. 带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。

　　2.准备一个干净的小碗，把之前贮备好的料酒和酱油外加一勺白糖搅拌均匀，然后根据自己的口味倒适量的食醋和糖精搅拌均匀。

　　3. 把带鱼段蘸匀干淀粉。

　　4. 锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

　　5. 倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

　　红小豆焖鲤鱼

　　原料

　　鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花。

　　做法

　　糖醋鱼的家常做法

　　1. 将处理好的鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。

　　2. 锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。

　　3. 沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火。

　　4. 放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅。

　　双椒鱼头

　　原料

　　鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精。

　　做法

　　1. 鱼头洗净，用盐 胡椒粉 食用油 鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。

　　2.在鱼头上面准备好两种不一样的辣椒，腌渍鱼头的汁要把倒掉，只留下鱼头，然后再开水上蒸8分钟左右，然后在焖3到五分钟就可以了。

　　3. 锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。

　　结语：鱼的营养价值是非常高的，而且经常吃鱼对大脑很有帮助，如果是孕妇的话，经常吃鱼会让胎儿更加聪明，上文已经为大家整理了几条有关鱼的家常做法，闲来没事的时候可以试着做一做哦，会让你充满成就感，而且会更喜爱做饭的哦。

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